RACUCHY MARCHEWKOWE

Składniki:

• 40 dag marchewki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• rodzynki
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odlać wodę, marchewkę osuszyć i zmiksować.
2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać jogurt, sodę, przyprawę do piernika i wszystko wymieszać na jednolitą masę.
3. Białka ubić na sztywną pianę, wsypać mąkę i delikatnie wymieszać, dodać rodzynki, masę z żółtek, zmiksowaną marchew, wszystkie składniki wymieszać.
4. Upiec racuszki. Po wyjęciu na talerz obsypać cukrem pudrem.

Doskonale smakują z gęstym jogurtem naturalnym.