piątek, 30 grudnia 2016

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI



Składniki na ciasto kruche:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 paczki margaryny
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
  • 1 kg białego sera
  • 10 dużych jaj
  • 25 dkg masła
  • 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka słodkiej śmietany 30 %
  • 1 puszka brzoskwiń

Składniki na polewę:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatki:
  • powidła
  • posypki kolorowe
  • wiórki kokosowe



Sposób przygotowania masy serowej:
  1. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, wlać do utartej masy śmietanę, wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i razem zmiksować.
  2. Ser 2 razy przekręcić przez maszynkę dodać do zmiksowanej masy i dalej miksować.
  3. Na końcu ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać ją łyżką ze zmiksowaną masą serową. 

 Sposób przygotowania ciasta:
  1. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia zagnieść z margaryną.
  2. Dodać żółtka roztrzepane z cukrem, zagnieść ciasto, wyłożyć nim blachę.
  3. Całą powierzchnię ciasta posmarować powidłami, ułożyć cząstki brzoskwiń, wylać masę serową i równomiernie rozprowadzić wzdłuż blachy i ułożyć drugą część cząstek brzoskwini a następnie lekko wcisnąć je pod ser.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut.
  5. Blacha o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę.
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia wszystkich składników.

Wykończenie ciasta:
  1.  Wierzch upieczonego ciasta oblać polewą, po lekkim jej stężeniu obsypać kolorową posypką i wiórkami kokosowymi.

środa, 28 grudnia 2016

BISZKOPT Z MASĄ JABŁKOWĄ



Składniki na biszkopt jasny:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

Składniki na biszkopt ciemny:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

  Składniki masy jabłkowej:
  • 1 kg jabłek
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 4 łyżeczki cukru 

Składniki na poncz:
  • 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
  • sok z 2 cytryn
  • 4 łyżeczki cukru 

Składniki polewy:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatek:
  • posypka owocowa


Sposób przygotowania biszkoptu jasnego:
  1. Żółtka wybić do misy.
  2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
  5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.
  7. Wymiary formy 21 cm x 26 cm.

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:
  1. Żółtka wybić do misy.
  2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
  5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.
  7. Wymiary formy 21 cm x 26 cm.

 Sposób przygotowania masy jabłkowej:
  1. Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Masło roztopić, dodać starte jabłka i cukier, wymieszać, patelnię przykryć pokrywką, prażyć na wolnym ogniu.
  3. Do uprażonych jabłek dodać suchą galaretkę, wymieszać, smażyć bez przykrycia przez ok. 5 minut.

Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę. 
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia się wszystkich składników.

 Sposób wykonania ciasta:
  1. Biszkopt jasny nasączyć ponczem, wyłożyć masę jabłkową, równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni biszkoptu, przykryć biszkoptem ciemnym,nasączyć ponczem, na nim rozprowadzić polewę, gdy polewa lekko stężeje obsypać ją posypką.

BISZKOPT DWUKOLOROWY Z MASĄ ŚMIETANKOWĄ



Składniki na biszkopt jasny:
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)  

Składniki na biszkopt ciemny:
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)
   
Składniki masy śmietankowej:
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki żelatyny 
  • 1/4 szklanki gorącej wody

Składniki na poncz:
  • 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
  • sok z 2 cytryn
  • 4 łyżeczki cukru

Dodatki:
  • rodzynki
  • decorada

Sposób przygotowania biszkoptu jasnego:
  1. Białka wybić do wyższej misy.
  2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
  5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
  6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
  7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
  8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
  9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
  10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:
  1. Białka wybić do wyższej misy.
  2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
  5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
  6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
  7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
  8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
  9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
  10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania masy śmietankowej z rodzynkami:
  1. Śmietanę ubijać, dodając cukier puder i pod koniec ubijania dodać schłodzoną rozpuszczoną żelatynę.
  2. Do masy dodać rodzynki wymoczone w ciepłej wodzie, delikatnie wymieszać.

Sposób przygotowania ponczu:
  1. W wodzie rozpuścić cukier i wymieszać z sokiem z cytryn.

 Sposób wykonania ciasta:
  1. Biszkopt jasny położyć na spodzie blachy, nasączyć ponczem, wyłożyć masę śmietankową, przykryć biszkoptem ciemnym, nasączyć go ponczem i oblać polewą. Wierzch obsypać decoradą.

BISZKOPT Z MADARYNKAMI W MASIE ŚMIETANKOWEJ



Składniki na biszkopt jasny:
  • 8 jaj
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki tłuszczu (masło lub margaryna)  

Składniki masy śmietankowej:
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny 
  • 1/4 szklanki gorącej wody

Składniki na poncz:
  • 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
  • sok z 2 cytryn
  • 4 łyżeczki cukru

Dodatki:
  • 6 mandarynek 
  • cukier puder
  • dżem

Sposób przygotowania biszkoptu:
  1. Białka wybić do wyższej misy.
  2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
  5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
  6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
  7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
  8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
  9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
  10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm.

Sposób przygotowania masy śmietankowej:
  1. Śmietanę ubijać, dodając cukier puder i pod koniec ubijania dodać schłodzoną rozpuszczoną żelatynę.

Sposób przygotowania ponczu:
  1. W wodzie rozpuścić pozostałe składniki.

 Sposób wykonania ciasta:
  1. Biszkopt przeciąć na 3 blaty, biszkopt na spodzie nasączyć ponczem, wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, na niej ułożyć ćwiartki mandarynek obrane ze skórki, wyłożyć połowę pozostałej masy śmietankowej, przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć go ponczem i posmarować dżemem,wyłożyć pozostałą masę śmietankową, przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć go ponczem. Wierzch obsypać cukrem pudrem.

BIGOS



Składniki:
  • 1,2 kg kapusty kwaszonej
  • 90 dkg kapusty białej
  • 40 dkg wieprzowiny bez kości (okrawków lub łopatki)
  • 20 dkg boczku wędzonego
  • 30 dkg kiełbasy
  • 15 dkg tłuszczu
  • 1 dużą cebulę
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 płaskich łyżeczek papryki mielonej
  • 1 łyżkę czubatą majeranku
  • 3 łyżeczki płaskie soli
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki czubate mąki

Sposób przygotowania:
  1. Kapustę kwaszoną zalać niedużą ilością wody, dodać tłuszcz, ugotować.
  2. Osobno ugotować kapustę białą pokrojoną w grubą kostkę. Obie połączyć.
  3. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę, osmażyć na tłuszczu i udusić z częścią pokrojonej cebuli.
  4. Boczek i kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę, podsmażyć z resztą cebuli i przyprawami. Jeśli kiełbasa jest w osłonce sztucznej, przed krojeniem kiełbasy osłonkę zdjąć.
  5. Dodać do kapusty wszystkie gatunki mięsa. Bigos zagotować, przyprawić solą do smaku.
  6. Bigos można też przyrządzić zasmażany, dodając zasmażkę z części tłuszczu i 3 dkg mąki.
Podawać z ziemniakami, pieczywem, kluskami ziemniaczanymi.

środa, 21 grudnia 2016

CIASTO PIERZYNKA



Składniki na biszkopt:
  • 9 jaj
  • 1 i 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki kakao

Składniki masy śmietankowej:
  • 25 dkg masła
  • 1/2 l śmietany kremówki 36 %
  • cukier puder do smaku

Składniki pierzynki:
  • 1/2 l śmietany kremówki
  • 1 galaretka czerwona
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 1/4 szklanki gorącej wody 

 Dodatki:
  • twarda czekolada lub inna posypka

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:
  1. Białka ubijać na sztywno, stopniowo dodając cukier, żółtka i mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
  2. Piec w temperaturze 150-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
  3. Forma o wymiarach 23 cm x 38 cm.
Uwaga: biszkopt upiec dwa dni wcześniej przed przełożeniem.


Sposób przygotowania masy śmietankowej:
  1. Ściąć wierzch biszkoptu, wydrążyć środek tak, by zostawić spód i boki ciasta.
  2. Masło utrzeć na pulchną masę.
  3. Śmietanę ubić z cukrem.
  4. Lekko wymieszać drewnianą łyżką utarte masło, ubitą śmietanę i pokruszoną część biszkoptu uzyskaną z wydrążenia ciasta.
  5. Przygotowaną masą wypełnić ciasto.

Sposób przygotowania pierzynki:
  1. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodając tężejącą galaretkę.
  2. Pierzynkę delikatnie rozprowadzić na masę śmietankową, udekorować startą czekoladą lub inną posypką.


sobota, 17 grudnia 2016

SAŁATKA Z BROKUŁA



Składniki:
  • brokuł
  • żółty ser
  • 3 łyżki czubate majonez 
  • pieprz
  • sól

Sposób przygotowania:
  1. Ugotować brokuł. Ostudzić.
  2. Pokroić ser w kostkę.
  3. Dodać majonez, sól i pieprz do smaku.

BEZA PAWŁOWEJ



Składniki:
  • 6 białek
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 400 ml śmietany kremówki do ubicia
  • 100 g rodzynek


Sposób przygotowania:
  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza, blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Ubij białka na sztywną pianę, delikatnie dosypuj do niej cukier puder i cały czas ubijając wlej ocet winny. Piana będzie gotowa, kiedy stanie się jednolita i błyszcząca.
  3. Rozłóż ją na papierze do pieczenia znajdującym się na blasze, formując krąg o średnicy 20 centymetrów i grubości kilku centymetrów. Wyrównaj boki oraz wierzch bezy i wstaw blachę do piekarnika na 1-1,5 godziny, zmniejszając od razu temperaturę do 110 stopni Celsjusza. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw bezę do ostygnięcia.
  4. Beza jest gotowa, kiedy jej ścianki staną się chrupiące.
  5. Przed podaniem bezy ubij śmietanę, wyłóż ją na bezę i równomiernie rozprowadź na jej powierzchni, obsyp rodzynkami.

czwartek, 15 grudnia 2016

BARSZCZ ZABIELANY



Składniki:
  • 40 dkg buraków
  • 25 dkg włoszczyzny
  • 1 i 3/4 l wody
  • 1/4 l kwasu burakowego
  • 1/8 l śmietany
  • 3 dkg mąki
  • sól
  • cukier
  • 1-2 ząbki czosnku


Sposób przygotowania:
  1. Warzywa opłukać, buraki opłukać, obrać, pokrajać w cienkie talarki, zalać wrzącą wodą, osolić, gotować do miękkości.
  2. Mąkę rozmieszać z niedużą ilością zimnej wody, połączyć z przecedzonym wywarem, zagotować.
  3. Dodać do smaku kwas burakowy, przyprawić czosnkiem roztartym z solą i cukrem.
  4. Wymieszać ze śmietaną.
  5. Podawać z jajkami gotowanymi na twardo, z fasolą perłową lub dużą "Jaśkiem", ziemniakami.

BIGOS Z POMIDORAMI



Składniki:
  • 1,2 kg kapusty kwaszonej
  • 90 dkg kapusty białej
  • 50 dkg wieprzowiny z kością (łopatki) lub 
  • 45 dkg wieprzowiny bez kości (okrawków)
  • 40 dkg kiełbasy
  • 6 dkg tłuszczu
  • 5 dkg boczku wędzonego
  • 1duża cebula
  • 2 łyżeczki czubate mąki
  • 5 łyżek płaskich  koncentratu pomidorowego
  • 1 płaska łyżka soli
  • 2 łyżeczki czubate cukru
  • 1,5 ząbka czosnku
  • 2 łyżeczki płaskie papryki mielonej
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku


Sposób przygotowania:
  1. Kapustę kwaszoną ugotować.
  2. Kapustę białą pokroić w gruby makaron, ugotować z dodatkiem wody, soli i cukru.
  3. Obie kapusty połączyć.
  4. Z łopatki wyjąć kości, mięso obsmażyć na części tłuszczu, dodać drobno pokrojoną cebulę, podlać wodą, udusić, miękkie pokroić w kostkę.
  5. Boczek i kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i mąkę, zasmażyć.
  6. Do kapusty dodać gorącą zasmażkę i uduszone mięso. Bigos zagotować.
  7. Czosnek obrać,wycisnąć, wymieszać z bigosem.
  8. W miarę potrzeby dodać trochę gorącej wody. Bigos  gotować jeszcze około 30 minut na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Podawać z pieczywem lub ziemniakami .

SURÓWKA COLESŁAW



Składniki:
  • 1/2 główki białej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 4 czubate łyżki gęstego majonezu
  • 4 łyżki mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżki octu z białego wina
  • sok z 1/2 cytryny
  • płaska łyżka ostrego chrzanu (ze słoiczka)
  • płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu


Sposób przygotowania:
  1. Z kapusty wyciąć głąby i bardzo cienko poszatkować.
  2. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno posiekać, dodać do kapusty, wymieszać.
  3. Z pozostałych składników utrzeć gładki, jednolity sos, dodać do sałatki, dokładnie wymieszać.
  4. Sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. 
  5. Podawać zimną.
 

MURZYNEK



Składniki: 
  • 1 i 1/2 łyżeczki kopiastej sody oczyszczonej
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 szklanki mąki
  • 6 łyżeczek kakao
  • 1/2 paczki margaryny rozpuszczonej
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mleka surowego
  • 2 cukry waniliowe
  • 4 łyżki kopiaste dżemu z czarnej porzeczki

Składniki polewy:

  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 3 łyżki mleka

Dodatki:  
  • posypka owocowa


Sposób wykonania:

  1. Mąkę, sodę oczyszczoną, cukier, kakao wymieszać razem na sucho. 
  2. Dodać mleko, rozpuszczoną margarynę, jajka, cukry waniliowe, dżem z czarnej porzeczki, zmiksować.
  3. Wlać do formy o średnicy 24 cm.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 40 minut. 
  5. Czekolady połamać na kawałki i razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na wierzchu ciasta. Gdy polewa lekko stężeje obsypać posypką owocową.

środa, 14 grudnia 2016

PULPETY Z MIĘSA GOTOWANEGO Z KACZKI I KURCZAKA



Składniki:
  • 2 ugotowane udka z kaczki
  • 1 ugotowane udko z kurczaka
  • 1/2 filiżanki bułki tartej
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego mielonego
  • 1 i 1/2 kostki mięsnej
  • mąka
  • woda


Sposób przygotowania:
  1. Z mięsa usunąć kości i chrząstki, zmielić.
  2. Dodać tartą bułkę, jaja i pieprz, wyrobić na gładką masę.
  3. Łyżką nabierać porcję masy mięsnej, formować pulpety, obtoczyć w mące.
  4. Wodę (w takiej ilości, żeby lekko przykryła pulpety) zagotować z kostką mięsną, włożyć przygotowane pulpety, gotować 20 minut na średnim ogniu.
  5. Wywar zagęścić mąką, do konsystencji sosu.
  6. Podawać można z ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi oraz surówkami sezonowymi. Znakomicie smakują z surówką Colesław.

wtorek, 13 grudnia 2016

SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁEK



Składniki:
  • 2 średnie jabłka
  • 1 marchewka długa
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sok z cytryny do smaku


Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych otworach.
  2. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach.
  3. Starte marchew i jabłko wymieszać, dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ



Składniki:
  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • 2 pomidory
  • 1 ogórek szklarniowy
  • 1 cebula czerwona
  • sól 
  • pieprz
  • 4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
  1. Kapustę drobno poszatkować.
  2. Pomidory umyć, pokroić w drobną kostkę.
  3. Ogórka umyć, pokroić w drobną kostkę.
  4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  5. Wszystkie składniki włożyć do misy, posolić i popieprzyć do smaku, wlać oliwę i wszystko dobrze wymieszać.


środa, 30 listopada 2016

KOKOSOWIEC



Składniki na biszkopt z kakao:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka płaska tłuszczu (masła lub margaryny)
  • 2 łyżki kakao
Składniki na biszkopt z makiem:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka płaska tłuszczu (masła lub margaryny)
  • 1/2 szklanki suchego maku
Składniki na wkładkę kokosową:
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 25 dkg wiórków kokosowych
Składniki na krem:
  • 2 kostki masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
Składniki na poncz:
  • 1 szklanka przegotowanej, ostudzonej wody
  • 8 łyżek cukru
  • 5 łyżek spirytusu
  • sok z 0,5 cytryny
Składniki na polewę:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania biszkoptu z kakao:
  1. Żółtka wybić do miseczki.
  2. Białka wybić do misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, wymieszać ręcznie.
  5. Dodać kakao i wymieszać ręcznie.
  6. Na końcu dodać rozpuszczony, schłodzony tłuszcz, wymieszać ręcznie.
  7. Wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  8. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

Sposób przygotowania biszkoptu z makiem:
  1. Jest niemal identyczny jak przy przygotowaniu biszkoptu z kakao. 
  2. Różni się jedynie tym, że zamiast kakao dodajemy mak.

Sposób przygotowania wkładki z kokosem:
  1. Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać kokos, wymieszać ręcznie, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  2. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 25 minut.


Sposób przygotowania kremu:
  1. Masło, żółtka, cukier i kakao utrzeć na gładką masę.


Sposób przygotowania ponczu :
  1. Cukier ze spirytusem wymieszać dobrze z wodą.
  2. Cytrynę wycisnąć i sok dodać do mieszaniny wody z cukrem i spirytusem.


Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę.
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i lekko podgrzewać aż do połączenia wszystkich składników.
  3. Gorącą wylać na wierzch ciasta i rozprowadzić po całej powierzchni.


Sposób przygotowania ciasta:
  1. Biszkopt z kakao nasączyć ponczem, posmarować połową kremu, na nim położyć wkładkę kokosową, posmarować ją pozostałą ilością kremu, na nim położyć biszkopt z makiem, nasączyć go ponczem.
  2. Przygotować polewę i polać nią wierzch ciasta, a następnie posypać kokosem.
Blacha o wymiarach 21 cm x 26 cm.

wtorek, 29 listopada 2016

JABŁKA Z GALARETKĄ



Składniki:
  • 2 duże jabłka
  • 1 galaretka truskawkowa lub inna
  • 4 śliwki (mogą być mrożone)
  • 1 szklanka (250 ml) wrzącej wody


Sposób przygotowania:
  1. Jabłka umyć, osuszyć, przeciąć na pół od szypułki do zagłębienia kielichowego, wydrążyć nożem gniazda nasienne, wydrążyć łyżką metalową do lodów część miąższu, aby powstała "miseczka" o grubości ścianek około 1 cm.
  2. Śliwki umyć, osuszyć, obrać ze skórki,  przekroić na pół wzdłuż długości pestki, wyjąć pestki,.
  3. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzącej wody.
  4. Do wydrążonych z jabłka "miseczek" włożyć po 2 połówki śliwki, zalać galaretką. Wstawić do lodówki, do czasu, aż galaretka stężeje.
  5. Następnie każdą połówkę jabłka z galaretką pokroić na 6 części.
 

poniedziałek, 21 listopada 2016

BISZKOPT Z MASĄ SEROWO-ŚMIETANKOWĄ



Składniki na biszkopt:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

Składniki na krem:
  • 1 opakowanie serka Mój ulubiony (450 g)
  • 2 galaretki (dowolny kolor)
  • 5 łyżeczek cukru i 1 łyżka cukru
  • 2 śmietany kremówki (0,5 l razem)
  • lub śmietana wiejska 18% (opakowanie 350 g i 180 g)

Składniki polewy:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatki:
  • dżem (smak wg uznania)


Sposób przygotowania biszkoptu:
  1. Żółtka wybić do misy.
  2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
  5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

Sposób przygotowania kremu:
  1. Do misy włożyć ser, wymieszać go z 5 łyżeczkami cukru. Jedną galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, wystudzić, wymieszać z serkiem. 
  2. Do drugiej misy wlać śmietanę, ubić ją z 1 łyżką cukru. Drugą galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, wystudzić, połączyć wolno pałką z ubitą śmietaną.
  3. Masy z obu mis razem połączyć wolno mieszając.

Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę. 
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia się wszystkich składników.

Przygotowanie ciasta:
  1. Wystudzony biszkopt, po usunięciu sreberka, przekroić na 2 cieńsze części.
  2. Jedną część biszkoptu włożyć do formy, cienko posmarować dżemem, wylać krem, przykryć drugą częścią biszkoptu. Wierzch ciasta oblać polewą.
  3. Włożyć do lodówki na około 3 godziny aż masa stężeje.
Wymiary blachy:  21 cm x 26 cm.

KOTLETY Z KURCZAKA PANIEROWANE



Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • mąka
  • sól 
  • pieprz
  • 5 dkg smalcu
  • 3 dkg masła

Sposób przygotowania: 
  1. Filety umyć, osączyć, wyjąc kości i z mięsa przygotować 4 kotlety.
  2. Mięso lekko pobić młotkiem, aby rozpłaszczyć kawałki mięsa, uformować okrągłe kotlety.
  3. Osolić je i popieprzyć, opanierować najpierw w mące, a następnie w jajku i tartej bułce.
  4. Smażyć na smalcu, dodając pod koniec smażenia kawałek masła.
  5. Podawać z ziemniakami tłuczonymi, kaszkami drobnymi na sypko, surówkami sezonowymi, warzywami gotowanymi. 
Polecana kapusta czerwona z jabłkami.

 

NAPÓJ Z SOKU POMIDOROWEGO Z WINEM



Składniki:
  • 50 ml wermutu
  • 50 ml soku pomidorowego
  • 100 ml wody gazowanej

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokiej szklanki wlać porcję soku pomidorowego, wino i uzupełnić zimną, dobrze gazowaną wodą.

Porcja                                    200 ml
Kaloryczność 1 porcji           51 kcal   

niedziela, 20 listopada 2016

HOT DOG




Składniki:



Sposób przygotowania:

  1. Bułkę podgrzewamy i nadkrawamy głęboko wzdłuż.
  2. Kładziemy gorącą parówkę, sałatkę, na nią musztardę i keczup.

ZRAZY MIELONE Z MIĘSA MIESZANEGO



Składniki:
  • 30 dkg wołowiny bez kości
  • 50 dkg wieprzowiny bez kości
  • 10 dkg bułki czerstwej
  • 8 dkg cebuli
  • 1 jajo
  • 2 dkg soli
  • 10 dkg tłuszczu
  • 1 g pieprzu


Sposób przygotowania:
  1. Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku, odcisnąć. 
  2. Mięso zemleć wraz z bułką, dodać cebulę podduszoną na tłuszczu, jajo, sól i pieprz. Wyrobić na jednolitą masę.Ukształtować 10 lub 20 zrazików (po 1 lub 2 na porcję).
  3. Każdy zrazik obtoczyć w mące lub przesianej tartej bułce i smażyć na rumiano. 

Zrazy mielone na gorącą przekąskę można przygotować w sposób następujący:
  1. Masę mieloną podzielić na 40 porcji, uformować okrągłe frykadelki, obtoczyć w bułce tartej zmieszanej z startym żółtym serem i różnymi przyprawami.
  2. Usmażyć i podać z grzybkami marynowanymi lub inną marynatą.

HAMBURGER Z WOŁOWINY




Składniki na hamburgera z wołowiny:

  • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego chudego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • szczypta chili
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Dodatki:

  • pomidory w plastrach
  • plasterki czerwonej cebuli
  • 4 liście sałaty
  • 4 bułki

Składniki na sos pomidorowy:

  • 2 plastry bekonu
  • 2 średnie obrane ze skórki pomidory
  • sól
  • pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki tymianku

Sposób przygotowania hamburgera z wołowiny:

  1. Do miski z mięsem zetrzeć na tarce obraną cebulę i czosnek. Dodać musztardę, gałkę muszkatołową, chili, sól, pieprz i jajko. Wymieszać, żeby składniki się połączyły.
  2. Mięso w misce podzielić na cztery części. Uformować kotlety, położyć je na papierze do pieczenia. Wstawić do lodówki.
  3. Przygotować sos: Oliwę z oliwek wlać na gorącą patelnię, włożyć pokrojony bekon, podsmażyć. Dodać obrane ze skórki pomidory pokrojone na cząstki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną. W trakcie gotowania dodać odrobinę wody. Sos można zmiksować.
  4. Mięso wyjąć z lodówki i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  5. Bułki powinny być ciepłe i podpieczone. Dolną połówkę bułki posmarować sosem, położyć hamburgera, plaster pomidora, krążki cebuli, polać sosem i położyć górę bułki. Ugnieść. 

KAPUSTA CZERWONA Z JABŁKAMI



Składniki:
  • 1/2 małej główki czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 mała cebula
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 1/2 łyżeczki cukru


Sposób przygotowania:
  1. Kapustę poszatkować, zalać zimną wodą, posolić, gotować do miękkości około 25 minut, odcedzić.
  2. Ciepłą kapustę przełożyć do miski, posypać szczyptą kwasku cytrynowego lub pokropić niewielką ilością soku z cytryny dla przywrócenia koloru, wymieszać.
  3. Jabłko obrać, wydrążyć gniazdo nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do kapusty, wymieszać.
  4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do kapusty. 
  5. Sałatkę posolić i popieprzyć do smaku, dodać cukier i oliwę, wymieszać.

piątek, 18 listopada 2016

LAZANIA



Składniki:
  • 400 g makaronu lazania
  • 400 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 cebule
  • 1 marchew
  • 1 jajko
  • 100 g sera gouda
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • oliwa
Składniki na sos beszamelowy:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki rosołu mięsnego lub z kostki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 180 g startego sera żółtego
  • 3/4 szklanki śmietany gęstej
  • sól
  • pieprz


Sposób przygotowania:
  1. Przygotowujemy sos beszamelowy: W rondelku rozpuścić 1 łyżkę masła i przesmażyć z 1 łyżką mąki. Dodać mleko, żółtko i śmietanę. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
    Następnie dodać rosół i ponownie wymieszać – jeśli sos będzie za gęsty, dolać mleka. Na koniec wsypać starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
  2. Płaty makaronu gotujemy kilka minut w osolonej wodzie.
  3. Cebulę i marchew kroimy w drobną kostkę, dodajemy mięso mielone i podsmażamy na oliwie. Przyprawiamy do smaku.
  4. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia.
  5. Naczynie żaroodporne wykładamy jedną warstwą makaronu, na którą nakładamy część mięsa i sosu beszamelowego, następnie kolejną warstwę makaronu itd.
  6. Na koniec całość posypujemy startym serem.
  7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
  8. Piec około 35 minut.



KAPUŚNIAK MAZURSKI



Składniki:
  • 40 dkg kapusty kwaszonej
  • 4 dkg cebuli
  • 50 dkg ziemniaków
  • 5 dkg słoniny
  • ziele angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 12 dkg kości
  • marchew
  • pietruszka
  • kawałek pora (4 cm)
  • plaster selera (o grubości 1 cm)
  • sól do smaku
  • 2 szt ziela angielskiego
  • papryka mielona ( tyle co mieści się na czubku noża)
  • łyżka pokrojonej natki pietruszki


Sposób przygotowania:
  1. Przygotować wywar z kości i włoszczyzny, przecedzić.
  2. Kapustę włożyć do połowy wywaru, dodać połowę pokrojonej w plastry cebuli, roztarte 1 ziele angielskie i 2 liście laurowe i ugotować na półmiękko.
  3. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, włożyć do pozostałej części wywaru, ugotować z dodatkiem soli.
  4. Włoszczyznę z wywaru pokroić w paski.
  5. Do ugotowanych ziemniaków dodać gorącą kapustę z wywarem, włoszczyznę, paprykę i zagotować.
  6. Na stopionej słoninie poddusić resztę cebuli pokrojonej w kostkę.
  7. Zupę okrasić słoniną z cebulką, doprawić solą do smaku.
  8. Do porcji kapuśniaku dodawać drobno pokrojoną zieloną pietruszkę. Podawać z chlebem.

wtorek, 15 listopada 2016

NAPÓJ WIOSENNY



Składniki:
  • 25 dkg porzeczek czarnych lub czerwonych
  • 20 dkg żurawin, malin lub wiśni
  • 15 dkg cukru
  • 0,9 l wody


Sposób przygotowania:
  1. Owoce umyć, jagody oberwać z szypułek, wiśnie wypestkować, lekko zmiażdżyć.
  2. Owoce zalać wodą, dodać cukier i kilkakrotnie zagotować, odcedzić, płyn oziębić.
  3. Podawać w wysokich szklankach.
  4. Jeżeli napój jest mocno oziębiony, podawać go ze słomką.

NAPÓJ CYTRYNOWY



Składniki:
  • 10 dkg cytryny
  • 0,9 l wody
  • 15 dkg cukru
  • 5 g kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:
  1. Zagotować wodę z cukrem i kwaskiem.
  2. Cytrynę wyszorować w ciepłej wodzie, sparzyć, osuszyć, skórkę obetrzeć na tarce i włożyć do ciepłego syropu. Syrop silnie oziębić.
  3. Cytrynę pokroić w plasterki.
  4. Napój porcjować do wysokich szklanek, wkładając do każdej porcji 2 plasterki cytryny.
  5. Jeżeli napój jest silnie oziębiony, podawać go ze słomką.

NAPÓJ Z MIODU



Składniki:
  • 0,95 l wody
  • 10 dkg miodu
  • 1 g kwasku cytrynowego lub 5 dkg cytryny


Sposób przygotowania:
  1. Miód rozpuścić w gorącej wodzie, wychłodzić, wcisnąć sok z cytryny lub dodać kwasek, oziębić.
  2. Zimą można podawać napój gorący.

CYTRYNADA



Składniki:
  • 12 dkg cytryny
  • 0,25 l wody
  • 20 dkg cukru
  • 5 g kwasku cytrynowego
  • 0,5 l wody gazowanej
  • 3 dkg lodu konsumpcyjnego

Sposób przygotowania:
  1. Zagotować wodę z cukrem i kwaskiem.
  2. Cytrynę wyszorować, sparzyć, obetrzeć, włożyć ją do syropu i napój oziębić. Cytrynę pokroić w plasterki.
  3. Porcjować do wysokich szklanek po 30 ml syropu, dodać po 1plasterku cytryny do porcji, lód i uzupełnić do 200 ml zimną, dobrze gazowaną wodą.
  4. Podawać ze słomką. 

STEK WIEPRZOWY



Składniki:
  • 0,9 kg wieprzowiny z kością
  • 5 dkg smalcu
  • 1 dkg soli
  • 2 dkg mąki
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
  1. Z mięsa wyluzować kości i zdjąć nadmiar tłuszczu. Pokroić je prostopadle, w poprzek włókien, na kawałki 2-centymetrowej grubości, ostrym nożem obciąć nierówności brzegowe. Rozpłaszczyć ręką, nie kształtować.
  2. Posolić, oprószyć mąką i pieprzem, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, szybko obrumieniając z obu stron.
  3. Podawać z ziemniakami, zwłaszcza z frytkami oraz warzywami z wody lub surówkami.
  4. Na każdy stek można nakładać 1 łyżkę kopiastą cebuli uduszonej w tłuszczu.

WERMUT Z WODĄ GAZOWANĄ I CYTRYNĄ



Składniki:
  • 1 dkg cytryny (plasterek)
  • 50 ml wermutu
  • 50 ml wody gazowanej
  • 2 dkg lodu konsumpcyjnego

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokiego kieliszka wlać porcję wina, włożyć plasterek cytryny ze skórką (cytryna musi być wyszorowana i sparzona), lód i uzupełnić zimną, dobrze gazowaną wodą.
  2. Podawać ze słomką. 

Porcja 120 ml
Kaloryczność 1 porcji 43 kcal

SZPRYCER



Składniki:
  • 50 ml wina białego półsłodkiego
  • 50 ml wody gazowanej

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokich kieliszków lub szklaneczek porcjować wino i uzupełniać zimną, dobrze gazowaną wodą.

    Porcja 100 ml
    Kaloryczność 1 porcji 40 kcal wodą.

niedziela, 13 listopada 2016

KREWETKI PO TAJSKU



Składniki:
  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebulka szalotka 
  • 100 g makaronu ryżowego
  • imbir
  • rozmaryn
  • ostra papryka
  • olej do smażenia

Składniki na sos:
  • sok z dużej, dojrzałej pomarańczy
  • sok z limonki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania sosu:
  1. Sok z pomarańczy i limonki wymieszać dokładnie z cukrem, sosem sojowym jasnym i mąką ziemniaczaną.

Sposób wykonania:
  1. Cebulkę z czosnkiem i łyżeczką cukru podsmażamy na oleju. 
  2. Dodajemy krewetki i podsmażamy jeszcze przez około 1 minutę. 
  3. Po czym dodajemy sos.
  4. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  5. Na talerz wykładamy ryż  dookoła układamy przesmażone warzywa, a na wierzchu krewetki.

Przepis na 2 porcję.

ROGALIKI



Składniki:
  • 1 kg mąki
  • 5 dkg drożdży
  • 1 szklanka gęstej śmietany lub kwaśnego mleka
  • 2 kostki margaryny
  • rodzynki lub powidła 
  • cukier do obtoczenia rogalików


Sposób przygotowania:
  1. Margarynę posiekać z mąką, drożdżami, dodać śmietanę. Zarobić ciasto. Rozwałkować.
  2. Wykrawać małe trójkąty, przy ich podstawie nakładać rodzynki lub powidła, zawinąć, formować rogaliki.
  3. Wierzch każdego rogalika umoczyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w cukrze. Ułożyć na blasze do pieczenia.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

RYŻOWY SMAKOŁYK Z LENTILKAMI



Składniki:
  • 75 g lentilków
  • 50 g ryżu preparowanego
  • 86 g jojo Marshmallow

Sposób wykonania:
  1. Jojo Marshmallow rozpuścić w garnku w kąpieli wodnej ciągle mieszając, dodać ryż, wymieszać, dodać lentilki, wymieszać.
  2. Naczynie do którego wykładamy masę lekko skropić wodą, wyłożyć masę, wilgotnymi rękami wygładzić powierzchnię masy.
  3. Włożyć do lodówki na 30 minut.
  4. Następnie pokroić w kostkę jak ciasto.

piątek, 11 listopada 2016

W-Z CIASTO DOMOWE



Składniki ciasta:
  • 1 łyżeczka kopiasta sody oczyszczonej
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1/2 paczki margaryny rozpuszczonej
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mleka surowego
  • 2 cukry waniliowe
  • 3 łyżki kopiaste dżemu z czarnej porzeczki
Składniki masy serowej:
  • 1 paczka masła roślinnego (250 g)
  • 3 łyżki kopiaste cukru pudru
  • 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego po 150 g
Składniki polewy:
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 3 łyżki mleka


Sposób wykonania:
  1. Mąkę, sodę oczyszczoną, cukier, kakao wymieszać razem na sucho. 
  2. Dodać mleko, rozpuszczoną margarynę, jajka, cukry waniliowe, dżem z czarnej porzeczki, zmiksować.
  3. Wlać do formy o średnicy 24 cm.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 40 minut. 
  5. Upieczone i schłodzone ciasto przekroić na 2 części.
  6. Do miski włożyć masło roślinne, cukier puder i serki homogenizowane, utrzeć masę serową. 
  7. Na pierwszej części ciasta rozsmarować przygotowaną masę serową. Przykryć drugą częścią ciasta.
  8. Czekolady połamać na kawałki i razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na wierzchu ciasta.
  9. Ciasto wstawić do lodówki, żeby polewa stężała.

KLUSKI ŚLĄSKIE



Składniki:

  • 1 kg ziemniaków 
  • mąka ziemniaczana
  • sól


Sposób wykonania:
  1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj.
  2. Odlej wodę i dobrze rozgnieć.
  3. Wygładź utłuczone ziemniaki do gładkiej i równej powierzchni. Podziel na 4 równe części.
  4. Dwie przeciwległe części wyjmij na talerz i w wolne miejsca wsyp mąkę ziemniaczaną do wysokości górnej powierzchni wygładzonych ziemniaków. Dodaj ziemniaki z talerza.
  5. Lekko ciepłą masę ziemniaczaną połącz z mąką wyrabiając ciasto.
  6. Z ciasta zrób kuleczki a w nich wgłębienia.
  7. Ugotuj wodę i posól do smaku. Wrzucaj kluski i gotuj około 3 minut po wypłynięciu.
  8. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz. 

Kluski śląskie można podawać z sosem.

Propozycja podania z sosem pieczarkowym.
 

NALEŚNIKI Z WIEPRZOWINĄ I MOZZARELLĄ



Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 słoik salsy
  • 40 dkg wieprzowiny
  • 2 czerwone papryki
  • ser Mozzarella
  • rukola
  • pomidorki koktajlowe
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia


Sposób wykonania:
  1. Mięso umyć, włożyć do garnka razem z cebulą, czosnkiem, liściem laurowym. Zalać wodą, dodać sól i pieprz. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. 
  2. Ugotowane pokroić w kostkę.
  3. Paprykę umyć, obrać, pokroić w paski, przesmażyć na oleju aż zmięknie.
  4. Ser Mozzarella pokroić w grubą kostkę.
  5. Pomidorki przekroić na pół po długości.
  6. Ciasto naleśnikowe przygotować z mąki, wody, jaja,1 łyżki oleju, 3 łyżek salsy ze słoika, dokładnie wymieszać. Upiec naleśniki.
  7. Na naleśnik położyć trochę rukoli, mięso, paprykę, ser, pomidory. Polać salsą.
  8. Podawać na gorąco.

środa, 9 listopada 2016

BURRITO Z KURCZAKIEM



Składniki:
  • 2-3 piersi kurczaka bez skóry
  • 2 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka przyprawy taco
  • sól
  • pieprz
  • 1 słoik salsy
  • 2 woreczki ryżu
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 szklanka startego sera cheddar
  • 1 limonka
  • świeża kolendra lub natka pietruszki do przybrania


Sposób wykonania:
  1. Paprykę pokroić w paski.
  2. Cebulę pokroić w paski.
  3. Ryż ugotować, podzielić na 4 porcje.
  4. Czerwoną fasolę opłukać, osuszyć i przełożyć do miseczki.
  5. Kukurydzę odsączyć z płynu.
  6. Limonkę pokroić w kliny.
  7. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza.
  8. Blachę wyłożyć formą aluminiową.
  9. Na środku blachy położyć kurczaka, z lewej strony paprykę, z prawej cebulę i skropić olejem.
  10. Piersi kurczaka posypać przyprawą taco po obu stronach.
  11. Paprykę i cebulę posolić i popieprzyć.
  12. Na piersi z kurczaka wylać hojnie salsę.
  13. Piec w rozgrzanym piekarniku około 35 minut.
  14. Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia szybko przeciąć piersi na szersze plastry.
  15. Ryż przełożyć do 4 pojemników do przechowywania żywności.
  16. Po lewej stronie pojemnika na dole położyć garstkę papryki a u góry garstkę czerwonej fasoli. Po prawej stronie pojemnika u góry położyć garstkę kukurydzy, a na dole cebulę. Po środku pojemnika położyć plastry kurczaka, polać salsą, posypać serem.
  17. Udekorować świeżą kolendrą i klinem limonki.
  18. Potrawę należy przechowywać w lodówce przez okres do 4 dni.

SZYSZKI



Składniki:
  • 20 dkg krówek ciągliwych
  • 20 dkg irysów
  • 1 łyżka kopiasta masła
  • 50 g ryżu preparowanego

Sposób wykonania:
  1. Masło rozpuszczamy w małym garnku.
  2. Cukierki kruszymy na drobno. Wkładamy do garnka i mieszamy aż do rozpuszczenia.
  3. Wsypujemy ryż i mieszamy łyżką z powstałą masą.
  4. Nabieramy kopiastą łyżkę i wykładamy na talerz, gdy chwilę przestygnie bierzemy w dłonie i kształtujemy szyszkę. Postępujemy tak aż do wyrobienia całej masy.