KOMPOT ZE ŚLIWEK

Składniki:

• 4 kg śliwek
• 4 łyżki cukru na każdy słoik o pojemności 0,9 l
• wrząca woda

Sposób przygotowania:

1. Śliwki dokładnie umyć w zimnej wodzie, przebrać, usunąć ogonki.
2. Przełożyć do słoika, wsypać 4 łyżki cukru, zalać wrzącą wodą i zakręcić.
3. Słoiki wstawić do szerokiego garnka, wlać gorącą wodę do wysokości około 3/4 słoików i pasteryzować przez około 30 minut.
4. Wyciągnąć słoiki i postawić dnem do góry na kilka godzin, a następnie schować do spiżarni.

LIKIER MALINOWY

Składniki:

• 1/2 l spirytusu
• 250 ml soku malinowego
• 25 dkg cukru kryształu

Sposób wykonania:

1. Sok zagotować z cukrem, mieszać do odszumowania, dolać spirytus i wymieszać.
2. Wlać do butelek, zakręcić i pozostawić na 5 dni.
3. Przelać przez lejek z watą do innych butelek, zakręcić i pozostawić na 3 miesiące.

PONCZ Z LODEM KONSUMPCYJNYM

Składniki:

• 1 l białego wytrawnego wina
• 50 ml likieru 
• 80 ml soku pomarańczowego
• 250 ml wody
• 25 dkg cytryn
• 25 dkg pomarańczy
• 1 szklanka cukru kryształu
• 250 ml araku

Sposób wykonania:

1. Cytryny umyć, sparzyć wrzącą wodą, osuszyć, zetrzeć wierzchnią warstwę skórki za pomocą tarki do ścierania skórek cytrusów, wymieszać z wodą i cukrem. 
2. Zagotować, przecedzić i wystudzić.
3. Wycisnąć cytryny.
4. Odcedzony i schłodzony wywar ze skórek cytryny połączyć z winem, likierem, arakiem i sokiem z cytryn i pomarańczy. Pozostawić na 1,5 godziny.
5. Podawać w szampankach z lodem konsumpcyjnym.

SZYNKA Z AWOKADO, POMIDOREM I CZERWONĄ CEBULĄ

Szykuje Ci się przyjęcie? Nie masz pomysłu jak estetycznie podać wędlinę na stół ? Nie martw się, to nic trudnego.Przygotuj, według własnego zapotrzebowania zależnego od ilości gości, następujące



Składniki:

• awokado
• pomidory
• cebulę czerwoną
• szynkę w plastrach 
• pieprz ziołowy mielony
• liście sałaty do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Półmisek udekoruj liśćmi sałaty.
2. Produkty układaj w kolejności: plaster awokado, plaster pomidora, krążek czerwonej cebuli, plaster szynki i znowu od początku plaster awokado, plaster pomidora itd aż zapełnisz cały półmisek.
3. Produkty posyp lekko pieprzem.

RACUCHY Z JABŁKAMI

Składniki:

• 1/2 l mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jabłka 
• olej do smażenia 
• cukier puder

Sposób wykonania:

1. Jabłka obrać i pokroić w plasterki.
2. Pozostałe składniki zmiksować w dużej misce, na koniec dodać jabłka i łyżką wymieszać całość. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
3. Smażyć na złoto na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
4. Po wyjęciu na talerz obsypać racuchy cukrem pudrem.

PIZZA Z PIECZARKAMI

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 paczki drożdży świeżych
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• dodatki według uznania wędlina, pieczarki, cebula, oliwki i inne warzywa...)
• ser żółty Gouda

Sposób wykonania:

1. W dużej misce rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj mąkę, olej, sól, cukier i mieszaj łyżką.
2. Dalej wyrabiaj ciasto ręką aż powstanie jednolita kula. Jeżeli ciasto się lepi dodaj trochę mąki i dalej wyrabiaj.
3. Rozgniataj ciasto dłońmi na gruby placek, a następnie rozciągaj aż do uformowania spodu pizzy.
4. W ten sposób uformowaną pizzę układaj na blasze posmarowanej odrobiną oleju .
5. Dłońmi rozprowadzaj placek tak, żeby zajmował całą formę i był w kształcie koła.
6. Nakłuwaj widelcem cały placek.
7. Placek posmaruj sosem pomidorowym do pizzy - przepis na stronie niniejszego bloga.
8. Następnie nałóż np. kilka plastrów szynki, duszone pieczarki, krążki cebuli . Obsyp całą pizzę startym serem.

Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni Celsjusza. Piec około 25 minut. 
Podawać z sosem do pizzy pomidorowym i czosnkowym. 
Przepisy na oba sosy znajdziesz na moim blogu: sos pomidorowy, sos czosnkowy.

SOS POMIDOROWY DO PIZZY

Składniki:

• 190 g koncentratu pomidorowego 
• 1 i1/2 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 łyżki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżki suszonej bazylii
• 1/2 łyżki suszonego oregano

Sposób wykonania:

1. Koncentrat pomidorowy dobrze wymieszać z wodą i olejem. Dodać wyciśnięty czosnek, sól i pieprz, rozmaryn, bazylie i oregano. Dobrze wymieszać.
2. Odstawić na 2 godziny do lodówki.

SOS CZOSNKOWY DO PIZZY

Składniki:

• jogurt naturalny 180 g
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki majonezu
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano

Sposób przygotowania:

1. Jogurt wlewamy do naczynia.
2. Wyciskamy ząbki czosnku.
3. Dodajemy 4 łyżki majonezu.
4. Wsypujemy cukier i doprawiamy solą do smaku.
5. Dodajemy bazylię, oregano i pieprz do smaku.
6. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

FLACZKI Z PIERSI KURCZAKA

Składniki:

• 40 dkg piersi z kurczaka
• 250 g marchewki (3 średniej wielkości)
• 150 g selera
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1,5 l wody
• 2 łyżki vegety
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka przyprawy do flaków
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Wodę doprowadź do wrzenia, dodaj do niej piersi kurczaka pokrojone w paseczki, marchew i seler. Gotuj 20 minut.
2. Warzywa wyjmij, ostudź, pokrój w cienkie paski. Dodaj je do garnka.
3. Zupę dopraw do smaku vegetą, przyprawą do flaków, solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj aż mięso będzie miękkie.
4. Na 10 minut przed końcem gotowania w rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę z papryką i dokładnie wymieszaj. Zasmażkę zalej szklanką zupy, wymieszaj i dodaj do garnka.
5. Przed podaniem posyp flaczki posiekaną natką pietruszki.

RYBA PO GRECKU

Składniki:

• 1 kg filetów ryby mrożonej
• 4 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• mały seler
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Warzywa ugotuj. Zetrzyj na tarce o grubych otworach.
2. Filety podziel na porcje, oprósz mąką z obu stron. Usmaż na oleju. Ułóż na talerzu.
3. Do oleju pozostałego po smażeniu ryb włóż warzywa starte na tarce. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Smaż przez kilka minut ciągle mieszając.
4. Przesmażone warzywa wyłóż na upieczone porcje ryby.
5. Potrawę podawaj na ciepło lub na zimno.

CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM

Składniki:

• 50 dkg mięsa wołowego mielonego
• 3 pomidory
• 1/2 szklanki rosołu mięsnego lub z kostki
• 1/2 szklanki mleka
• 1 żółtko
• 3/4 szklanki śmietany gęstej
• 180 g startego żółtego sera goudy
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• gałka muszkatołowa
• makaron cannelloni
• cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1.      Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć z wyciśniętym czosnkiem, bazylią i oregano.

2.      Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na drobne kostki, dodać do cebuli. Całość smażyć aż pomidory osiągną konsystencję sosu.

3.      Następnie dodać usmażone mięso, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.

4.      Przygotować sos beszamelowy:

 W rondelku rozpuścić 1łyżkę masła i przesmażyć z 1 łyżką mąki. Dodać mleko, żółtko i śmietanę. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Następnie dodać rosół i ponownie wymieszać – jeśli sos będzie za gęsty, dolać mleka. Na koniec wsypać starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

5.      Rurki cannelloni ugotować według wskazówek na opakowaniu, ostudzić.

6.      Napełniać mięsnym farszem, układać w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym tak, aby się nie stykały ze sobą i nie przywierały do boków naczynia.

7.      Polać rurki sosem beszamelowym.

8.   Całość zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

LIKIER WIŚNIOWY

Składniki:

• 1/2 l spirytusu
• 75 dkg wiśni
• 250 ml wody
• 1/2 kg cukru kryształu

Sposób wykonania:

1. Połowę wiśni opłukać, włożyć do gąsiorka, zalać spirytusem, zakorkować i pozostawić na 24 godziny.
2. Następnie przecedzić i zalać tym roztworem drugą część wiśni rozmiażdżonych z pestkami, zakorkować i pozostawić ponownie na 24 godziny, przecedzić.
3. Wodę zagotować z cukrem, zalać wiśnie, wymieszać, przecedzić, połączyć ze spirytusem, przelać przez lejek z watą do butelek, zakręcić i pozostawić na 6 miesięcy.

PIEPRZÓWKA

Składniki:

• 250 ml spirytusu
• 250 ml wody
• 5 dkg cukru
• 12 ziaren pieprzu czarnego
• 5 kropli karmelu

Sposób wykonania:

1. Pieprz włożyć do butelki, zalać spirytusem, zakręcić i pozostawić na 5 dni.
2. Zagotować syrop z wody i cukru, wystudzić, połączyć z karmelem.
3. Zawartość butelki przelać przez lejek z watą, połączyć z syropem z karmelem, przelać do butelki, zakorkować i pozostawić na 3 dni.

LIKIER ŻÓŁTKOWY

Składniki:

• 250 ml spirytusu
• 200 ml wody
• 150 ml koniaku
• 150 ml mleka
• 40 dkg cukru pudru
• 4 żółtka

Sposób wykonania:

1. Mleko zagotować i ostudzić.
2. Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z mlekiem, ubić na parze aż masa zgęstnieje.
3. Wodę zagotować, wystudzić, połączyć ze spirytusem, koniakiem i masą żółtkową. Wymieszać.
4. Przelać do butelek, zakręcić i pozostawić na 6 dni.

LECZO

Składniki:

• 1 kabaczek
• 70 dkg papryki
• 4 duże cebule
• 4 całe pomidory
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 kiełbasy zwyczajne
• pieprz
• sól
• vegeta
• olej
• mąka
• 2,5 l wody

Sposób wykonania:

1. Kabaczek obrać ze skóry, usunąć miąższ z pestkami, pokroić w kostkę i ugotować.
2. Paprykę oczyścić z nasion pokroić w niezbyt cienkie paski i przesmażyć na oleju.
3. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, zdjąć skórkę, pokroić w grubą kostkę, przesmażyć.
4. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju.
5. Kiełbasę pokroić drobno, podsmażyć na patelni pozostawionej po smażeniu cebuli.
6. Wszystkie składniki wrzucić do garnka z gorącą wodą, dodać koncentrat pomidorowy.
7. Przyprawić do smaku vegetą, pieprzem i solą.
8. Gotować 20 minut.
9. Na koniec zatrzepać mąką jak bigos.

Zamiast kabaczka można dodać miseczkę gotowanych grzybów pokrojonych w paski.

LIKIER POMARAŃCZOWY

Składniki:

• 500 ml spirytusu
• 400 ml wody
• 50 dkg pomarańczy
• 50 dkg cukru
• 10 dkg skórek pomarańczowych

Sposób wykonania:

1. Skórkę drobno pokrajać, wsypać do butelki, zalać spirytusem , zakorkować i pozostawić na 5 dni.
2. Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą, osuszyć, zetrzeć wierzchnią warstwę skórki na tarce o drobnych otworach.
3. Wodę zagotować z cukrem i startą skórką, wystudzić, połączyć z przecedzonym spirytusem i sokiem z pomarańcz.  Zakorkować butelki i  pozostawić na 48 godzin.
4. Następnie przelać przez lejek z watą do innej butelek, zakorkować.
5. Pozostawić na 2-3 miesiące.

Jeśli robiliście podobny likier, to podzielcie się swoimi doświadczeniami.

LIKIER CYTRYNOWY

Składniki:

• 200 ml wody
• 250 ml spirytusu
• 15 dkg cytryn
• 25 dkg cukru

Sposób wykonania:

1. Cytryny umyć, sparzyć wrzącą wodą, osuszyć, zetrzeć wierzchnią warstwę skórki na tarce o drobnych otworach, włożyć do butelki, wlać spirytus i sok z wyciśniętych cytryn, zakorkować i pozostawić na 5 dni.
2. Wodę zagotować z cukrem, wystudzić, połączyć ze spirytusem, przelać przez lejek z watą do innej butelki i zakorkować.
3. Pozostawić na 3-4 miesiące.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI Z BEZĄ

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 26 śliwek 
• cukier puder
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

1. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i margarynę w stanie twardym.
2. Posiekać nożem, przysypując mąką.
3. Dodać żółtka utarte z 1 szklanką cukru i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
4. Ciasto po wyrobieniu umieścić w zamrażarce co najmniej na godzinę w celu ochłodzenia.
5. Ciasto podzielić na 2 nierówne części.
6. Większą cześć wałkować na posypanej mąką stolnicy. Położyć na blachę.
7. Śliwki umyć, obrać, usunąć pestki, podzielić na połówki i ułożyć na ciasto na blasze.
8. Zmiksować białka z 1/2 szklanki cukru na sztywną masę. Wylać na śliwki, rozprowadzić wzdłuż całej blachy.
9. Drugą cześć ciasta zetrzeć na masę białkową na tarce na grubych otworach.
10. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
11. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

Wymiary spodu blachy: 19,5 cm x 35 cm.


Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

CIASTECZKA KRUCHE

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• polewa mleczna
• posypka owocowa

Sposób wykonania:

1. Przesiać mąkę, dodać do niej margarynę w stanie twardym.
2. Posiekać nożem, przysypując mąką
3. Dodać żółtka utarte z cukrem, pozostałe składniki i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
4. Wałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 0,5 cm.
5. Z placka małą szklanką wycinać krążki. Można użyć wykrawarki do ciastek.
6. Położyć na blachę pokrytą sreberkiem.
7.  Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 15 minut.
8. Po upieczeniu wierzch ciastek oblewać polewą, dekorować posypką owocową.

ZUPA POMIDOROWA ZE ŚMIETANĄ

Składniki na wywar z kości i włoszczyzny:

• 1,5 l wody
• 35 dkg kości
• 25 dkg włoszczyzny
• sól 

Przygotowanie wywaru:

1. Kości umyć, zalać zimną wodą, gotować około 60 minut. 
2.  Dodać   oczyszczoną włoszczyznę, posolić i gotować do miękkości .
3. Wywar przecedzić.

Składniki na zupę:

• 1,5 l wywaru z kości i warzyw
• 150 ml śmietany
• 60 dkg pomidorów lub koncentrat pomidorowy
• 8 dkg cebuli
• 2 dkg mąki
•  natka pietruszki
• tłuszcz
• sól
• cukier
• vegeta do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, drobno pokrajać razem z obraną cebulą. Poddusić na tłuszczu często mieszając. Następnie przetrzeć, połączyć z wywarem.
2. Wlać mąkę wymieszaną z niewielką ilością wody, zagotować i doprawić do smaku.
3. Przy porcjowaniu dodać 1 łyżkę śmietany i drobno posiekaną natkę pietruszki

Podawać z makaronem lub ryżem.

SOS PIECZARKOWY

Składniki: 

• 15 dkg pieczarek 
• 5 dkg tłuszczu 
• 7 dkg cebuli 
• 3 dkg mąki 
• 0,3 litra wywaru z kości i warzyw lub z kostki bulionowej 
• 0,5 g pieprzu ( to mniej więcej ilość nabrana na czubek noża o zaokrąglonym zakończeniu) 
• 0,5 dkg soli 
• 10 dkg śmietany 

Sposób wykonania:

1.  Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć. 
2. Korzonki zetrzeć na tarce i poddusić na tłuszczu razem z usiekaną cebulą (do odparowania wody), dodać pokrojone w plasterki kapelusze, dusić razem ok. 10 minut.
3. Dolać wywar i gotować dalsze 10 minut.
4. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, dodać do sosu, zagotować.

LIKIER ANANASOWY

Składniki:

• 250 ml spirytusu
• 100 ml wody
• 75 ml soku ananasowego
• 15 dkg cukru
• 2 morele suszone

Sposób wykonania:

1. Wodę zagotować z cukrem i wystudzić.
2. Połączyć z sokiem ananasowym, drobno pokrojonymi morelami i spirytusem.
3. Zlać do butelek. Zakorkować i odstawić na 7 dni.
4. Następnie przelać przez lejek z watą do innych butelek, zakorkować i odstawić na 3 miesiące.
5. Po 3 miesiącach likier gotowy do spożycia.

BARSZCZ BURAKOWY JARSKI (WIGILIJNY)

Składniki:

• 4 l wody
• 40 dkg włoszczyzny
• 1 dkg grzybów suszonych
• 2 kg buraków 
• 10 dkg  cebuli
• 10 dkg masła
• 3 dkg cukru
• 0,1 g liści laurowych
• 0,2 g ziela angielskiego
• 2,5 g czosnku
• 1l zakwasu z buraków (przepis na blogu)
• 2,5 dkg soli
• 2,5 dkg pietruszki zielonej

                                                                                                       Gotowej zupy 5 litrów. 

Sposób wykonania:

1. Włoszczyznę umyć, oczyścić i opłukać. Zalać 4 litrami wody i ugotować wywar. Przecedzić go.
2. Grzyby umyć, namoczyć w 1 litrze wody, ugotować, odcedzić wywar. Cebulę oczyścić, pokroić w plastry, udusić z 5 dag masła, podlewając wywarem z włoszczyzny.
3. Buraki oczyścić, pokroić w plastry, zalać 2 litry wywaru z włoszczyzny, dodać cukier i roztarte przyprawy, gotować około 10 minut, odstawić na 30 minut i po tym czasie odcedzić.
4. Cebulę przetrzeć przez sito, przelewając pozostałym wywarem z włoszczyzny, dodać wywar z buraków, grzybów i zakwas z buraków. 
5. Barszcz podgrzać, osolić do smaku, dodać resztę masła, wymieszać.

Barszcz jarski podaje się z uszkami z grzybów lub białą fasolą ugotowaną na sypko.
Porcje barszczu posypać drobno usiekaną zieloną pietruszką.

STYROPIAN - CIASTO Z WIÓRKÓW KOKOSOWYCH

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa kokosowa:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 3 opakowania kwaśnej gęstej śmietany (po 330g; 18 procent)
• 20 dkg wiórków kokosowych
• budyń waniliowy ( można pominąć) 

Przygotowanie ciasta:

1. Ciasto wyrobić jak na kruszonkę.
2. Wysypać na blachę więcej niż połowę.
3. Resztą posypać wierzch ciasta.

Wykonanie masy kokosowej:

1. Białka ubić z 1/2 szklanki cukru. Dodać śmietanę, wiórki kokosowe i budyń.Wszystko wymieszać łyżką.

Na większą cześć ciasta wyłożonego na blachę wylewamy masę kokosową. Resztę ciasta rozkruszamy po wierzchu masy.

Wymiary blachy: 19,5 cm x 35 cm.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

KRUCHE CIASTO Z JABŁKAMI I BUDYNIEM

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 kg małych jabłek
• 2 budynie waniliowe i 3 szklanki mleka 
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

1. Przesiać mąkę, dodać do niej margarynę w stanie twardym.
2. Posiekać nożem, przysypując mąką
3. Dodać żółtka utarte z cukrem, pozostałe składniki i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
4. Ciasto po wyrobieniu umieścić w chłodziarce co najmniej na godzinę w celu ochłodzenia.
5. Ciasto podzielić na 2 części.
6. Jedną cześć wałkować na posypanej mąką stolnicy. Położyć na blachę.
7. Jabłka umyć, obrać, usunąć pestki, podzielić na połówki i ułożyć na ciasto na blasze.
8. Budynie zagotować z mlekiem. Gorącym budyniem zalać połówki jabłek.
9. Drugą cześć ciasta rozwałkować i położyć na budyń.

Wymiary spodu blachy: 19,5 cm x 35 cm.
Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

ŁOM - BLOK KAKAOWY Z HERBATNIKAMI

Składniki:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1 kostka masła
• 3 łyżki kakao
• 3 szklanki mleka w proszku nie granulowanego 
• 4 paczki herbatników
• 1 paczka rodzynek

Sposób wykonania:

1. Do garnka wlać wodę, cukier, kakao i włożyć masło. Składniki rozpuścić na małym ogniu ciągle mieszając.
2. Do zawiesiny dodać mleko w proszku i wymieszać.
3. Dodać pokruszone herbatniki i rodzynki. Wymieszać.
4. Krótko zagotować i zdjąć z ognia.
5. Wylać do formy wyłożonej folią, ostudzić.
6. Włożyć do lodówki na 1 godzinę celem schłodzenia.

Użyć niedużej blaszki prostokątnej.

BABKA

Składniki:

• 500 g mąki (3 szklanki)
• 200 g cukru (7/8 szklanki)
• 1 cukier waniliowy
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 margaryna
• 7/8 szklanki mleka
• cukier puder do posypania 
• 3 łyżki kakao

Sposób wykonania:

1.  Margarynę utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy.
2. Do masy dodawać po 1 jajku i miksować.
3. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksować stopniowo dolewając mleko.
4. Przełożyć do podłużnej foremki.
5. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 50 minut.
6. Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem.

Można też przełożyć 1/3 ciasta do miski, dodać 3 łyżki kakao, zmiksować. Jasne ciasto wlać do foremki, na wierzch wylać ciasto kakaowe. Babka będzie dwukolorowa. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

BABECZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ Z FOREMEK

Składniki:

• 500 g mąki (3 szklanki)
• 200 g cukru (7/8 szklanki)
• 1 cukier waniliowy
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 margaryna
• 7/8 szklanki mleka
• 5 łyżek kakao
• polewa z białej czekolady
• posypka kolorowa

Sposób wykonania:

1. Margarynę utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy. 
2. Do masy dodawać po 1 jajku i miksować. 
3. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, miksować stopniowo dolewając mleka do uzyskania gładkiej masy.
4. Ciastem wypełniać foremki do 3/4 wysokości. 
5. Po upieczeniu babeczki polać polewą czekoladową i posypać posypką.

Piec 10 - 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza

ZUPA PIECZARKOWA

Składniki:

• 2 l wywaru z kości i warzyw (przepis na blogu)
• 30 dkg pieczarek (na 10 dkg wchodzi przeciętnie 7 szt średniej wielkości)
•  5 dkg cebuli
• 2,5 dkg masła
• 2,5 dkg smalcu
• 18 dkg śmietanki ( 1 łyżka 2 dkg)
• 2,5 dkg mąki ( łyżeczka płaska) 
• pieprz do smaku
• 1,5 dkg soli (łyżeczka płaska 5 gram)
• 1 łyżka kucharka lub Vegety
• 1 dkg pietruszki zielonej lub koperku

                                                                                                 Gotowej zupy: 2,5 litra

Sposób wykonania:

1. Przygotowany wywar przecedzić.
2. Pieczarki oczyścić, umyć, zetrzeć na tarce dodać drobno pokrojoną cebulę, krótko podsmażyć na maśle, podlać niewielką ilością wywaru, udusić.
3. Ze smalcu i mąki zrobić jasnozłotą zasmażkę, połączyć ją z gorącym wywarem z kości, dodać rozmieszaną śmietanę, zagotować. 
4. Włożyć uduszone pieczarki. Zupę przyprawić do smaku Vegetą, solą i pieprzem.
5. Przy porcjowaniu posypać drobno usiekaną zieleniną.

Podawać z lanymi kluskami, makaronem z naleśników, drobnymi łazankami, grzankami itp.

ZUPA FASOLOWA Z ZIEMNIAKAMI

Składniki:

• 1,8 l wywaru z kości wg przepisu z bloga
• 17 dkg fasoli gruboziarnistej lub 1 puszka fasoli w zalewie
• 10 dkg kiełbasy
• 8 dkg słoniny
• 2,5 dkg cebuli
• sól
• pieprz
• 1 dkg pietruszki zielonej lub zielonego koperku
• 0,5 kg ziemniaków

                                                                                     Gotowej zupy  2,5 litra. 
Sposób wykonania:

1. Przygotować wywar z kości, przecedzić.
2. Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w 0,5 litra przegotowanej chłodnej wody na 12 godzin, ugotować w tej samej wodzie, dolewając w miarę wyparowania wody gorącej. 
3. Pół miękką fasolę posolić.
4. Słoninę pokrajać w drobną kostkę, wytopić.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przyrumienić na tłuszczu.
6. Kiełbasę pokroić w talarki ,przesmażyć z cebulą.
7. Na wywarze ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę, dodać ugotowaną fasolę lub osączoną z puszki, tłuszcz z cebulą, kiełbasą i skwarkami.
8. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Przy porcjowaniu dodać do zupy drobno pokrojoną zieloną pietruszkę lub koperek zielony.

KOPYTKA

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mąka pszenna
• mąka ziemniaczana
• sól
• masło
• tarta bułka

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj.
2. Odlej wodę i dobrze rozgnieć.
3. Wygładź utłuczone ziemniaki do gładkiej i równej powierzchni. Podziel na 4 równe części.
4. Dwie przeciwległe części wyjmij na talerz i w wolne miejsca wsyp odpowiednio - do jednego mąkę ziemniaczaną, do drugiego mąkę pszenną do wysokości górnej powierzchni wygładzonych ziemniaków. Dodaj ziemniaki z talerza.
5. Lekko ciepłą masę ziemniaczaną połącz z mąkami wyrabiając ciasto.
6. Z ciasta zrób wałeczki i pokrój ukośnie .
7. Ugotuj wodę i posól do smaku. Wrzucaj kopytka i gotuj około 3 minut po wypłynięciu.
8. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz. 
9. Polej przesmażoną na maśle tartą bułką .

Kopytka można podawać z sosem, ze skwarkami ze słoniny i boczku itp.

DŻEM TRUSKAWKOWY

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 330 gram cukru
• DŻEMIX UNIWERSALNY 3:1
• 1 łyżka wody

Sposób wykonania:

1. Truskawki umyte, odszypułkowane, rozdrobnione na małe kawałki wymieszaj z Dżemiksem. Dodaj 1 łyżkę wody i zagotuj ciągle mieszając.
2. Dodaj cukier i zagotuj ponownie. Od momentu zagotowania trzymaj na małym ogniu jeszcze przez 2 minuty. Jeśli truskawki nie rozgotowały się i pozostają duże kawałki, weź drewnianą pałkę i trochę ugnieć.
3. Zestaw z ognia. Mieszaj masę do zniknięcia piany.
4. Gorącym dżemem napełnij słoiki i natychmiast zamknij. Słoiki postaw na 10 minut do góry dnem.

OGÓRKI KONSERWOWE

Składniki:

• 2 kg ogórków polnych drobnych
• ocet 10-procentowy
• przyprawa do ogórków konserwowych
• 2 główki czosnku

Sposób wykonania:

1. Ogórki umyj i obetnij ogonki.
2. Do słoika (0,9 litra) wsyp 1 łyżkę przyprawy.
3. Przygotuj zalewę octową z 6 szklanek wody, 1 szklanki octu, 1 łyżki soli i 3 łyżek cukru. Zalewę zagotuj, a następnie schłódź.
4. Ogórki włóż do słoika, zalej zalewą octową i pasteryzuj 10 minut. Po czym gorące ustawiamy do góry dnem.

OGÓRKI KWASZONE

Składniki:

• 2 kg ogórków polnych
• przyprawa do ogórków kwaszonych
• 2 główki czosnku
• sól

Sposób wykonania:

1. Ogórki umyj i obetnij ogonki.
2. Do słoika (0,9 litra) wsyp 1 łyżkę stołową przyprawy, włóż 1 obrany ząbek czosnku.
3. Przygotuj solankę z 1 litra wody i 1 łyżki soli.
4. Przygotowane ogórki włóż do słoika i zalej przygotowaną wcześniej solanką. Słoik zamknij. Odstaw na 7 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie słoik pasteryzujemy 10 minut celem przerwania fermentacji.

Następnie słoik odwracamy do góry dnem i stawiamy na blacie kuchennym na kilka godzin.

DŻEM ŚLIWKOWY BEZ PASTERYZOWANIA

Składniki:

• 1 kg śliwek bez pestek (1,20 kg z pestkami)
• 330 gram cukru
• DŻEMIX UNIWERSALNY 3:1
• 5 łyżek wody

Sposób wykonania:

1. Śliwki umyte, odszypułkowane, pozbawione pestek i skórki, rozdrobnione na małe kawałki wymieszaj z Dżemiksem. Dodaj 5 łyżek wody i zagotuj ciągle mieszając.
2. Dodaj cukier i zagotuj ponownie. Od momentu zagotowania trzymaj na małym ogniu jeszcze przez 2 minuty. Jeśli śliwki nie rozgotowały się i pozostają duże kawałki, weź drewnianą pałkę i trochę ugnieć.
3. Zestaw z ognia. Mieszaj masę do zniknięcia piany.
4. Gorącym dżemem napełnij słoiki i natychmiast zamknij. Słoiki postaw na 10 minut do góry dnem.

SAŁATKA WARZYWNA MARYNOWANA

 

Składniki:

• 1 kg marchwi
• 1 kg ogórków kwaszonych
• 1 kg kapusty białej
• 1 kg papryki czerwonej
• 1/2 kg cebuli
• ziele angielskie
• czarny pieprz w ziarnach
• liście laurowe
• olej
• 1 szklanka octu 10-procentowego
• 1 szklanka cukru
• 4 szklanki wody. 

Sposób wykonania:

1. Marchew myjemy. Gotujemy 10 minut. Obieramy ze skórki i kroimy w talarki. Wkładamy do miski 1.
2. Ogórki kiszone kroimy w talarki i wkładamy do miski 2.
3. Paprykę umytą i oczyszczoną z nasion kroimy w paski i wkładamy do miski 3.
4. Cebulę kroimy w piórka wkładamy do miski 4.
5. Kapustę szatkujemy i wkładamy do miski 5.
6. Do słoika (0,9 litra) wkładamy:
   - 1/2 łyżeczki czarnego  pieprzu w ziarnach
   - 3 listki laurowe,
   - wlewamy 2 łyżki oleju.
   Następnie warstwami wkładamy warzywa z misek od 1-5 aż zapełnimy słoik.
7. W garnku gotujemy wodę z octem i cukrem. Gorącą zalewę wlewamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut od zawrzenia wody w garnku. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z garnka i odwracamy do góry dnem.

PAPRYKA MARYNOWANA

Składniki:

• 2 strąki czerwonej papryki
  
•  2 strąki żółtej papryki
•  2 strąki zielonej papryki
•  ziele angielskie
•  czarny pieprz w ziarnach
•  gorczyca
•  liście laurowe
•  czosnek
•  sól
•  olej
•  1 szklanka octu 10-procentowego
•  1 szklanka cukru
•  4 szklanki wody
•  1,5 łyżki soli

Sposób wykonania:

1. Do słoików (0,9 litra) wrzucamy:

• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• wlewamy 2 łyżki stołowe oleju.

2. Paprykę myjemy. Kroimy na połówki i oczyszczamy z nasion. Następnie kroimy w grube paski.
3. Do dużego garnka wlewamy wodę i lekko solimy. Gdy woda będzie się gotować zanurzamy paprykę na
    minutę. Potem wrzucamy do zimnej wody. Tak zahartowaną paprykę wkładamy do słoików.
4. W garnku gotujemy wodę z octem i cukrem. Gorącą zalewę wlewamy do słoików z papryką, zakręcamy
    słoiki i pasteryzujemy 20 minut

BISZKOPT CIEMNY

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki kakao

Sposób wykonania:

1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka.
2. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem, na końcu kakao i lekko wymieszać.
3. Wylać na formę do pieczenia o wymiarach 38 cm x 23 cm.

Pieczenie:
Piec w temperaturze 160-180°C około 30-40 minut.

Sprawdzony przepis siostry Anastazji z książki: 100 NOWYCH CIAST.

BISZKOPT JASNY

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

1. Białko ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Wymieszać.
2. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać.
3. Wylać na formę do pieczenia o wymiarach 38 cm x 23 cm.


Pieczenie:
Piec w temperaturze 160-180°C około 30-40 minut.

Sprawdzony przepis siostry Anastazji z książki: 100 NOWYCH CIAST.

SZYBKA NAPOLEONKA

Składniki:

• 4 opakowania herbatników
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• kostka masła (200 dag)
• szklanka mąki
• 3 jajka
• duże opakowanie cukru waniliowego
• cukier puder

Sposób wykonania:

1.Przygotowanie - dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i na niej układamy połowę herbatników.
2. Cześć mleka miksujemy z mąką i jajami.
3.Resztę mleka zagotowujemy z masłem. Wsypujemy cukry, wlewamy zmiksowaną masę i mieszamy aż zgęstnieje.
4.Gorącą masę wylewamy na herbatniki. Przykrywamy drugą warstwą ciastek.
5.Napoleonkę posypujemy cukrem pudrem.
Następnie tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki aż masa stężeje i następnie kroimy na porcje.