środa, 30 listopada 2016

KOKOSOWIEC



Składniki na biszkopt z kakao:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka płaska tłuszczu (masła lub margaryny)
  • 2 łyżki kakao
Składniki na biszkopt z makiem:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka płaska tłuszczu (masła lub margaryny)
  • 1/2 szklanki suchego maku
Składniki na wkładkę kokosową:
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 25 dkg wiórków kokosowych
Składniki na krem:
  • 2 kostki masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
Składniki na poncz:
  • 1 szklanka przegotowanej, ostudzonej wody
  • 8 łyżek cukru
  • 5 łyżek spirytusu
  • sok z 0,5 cytryny
Składniki na polewę:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania biszkoptu z kakao:
  1. Żółtka wybić do miseczki.
  2. Białka wybić do misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, wymieszać ręcznie.
  5. Dodać kakao i wymieszać ręcznie.
  6. Na końcu dodać rozpuszczony, schłodzony tłuszcz, wymieszać ręcznie.
  7. Wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  8. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

Sposób przygotowania biszkoptu z makiem:
  1. Jest niemal identyczny jak przy przygotowaniu biszkoptu z kakao. 
  2. Różni się jedynie tym, że zamiast kakao dodajemy mak.

Sposób przygotowania wkładki z kokosem:
  1. Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać kokos, wymieszać ręcznie, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  2. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 25 minut.


Sposób przygotowania kremu:
  1. Masło, żółtka, cukier i kakao utrzeć na gładką masę.


Sposób przygotowania ponczu :
  1. Cukier ze spirytusem wymieszać dobrze z wodą.
  2. Cytrynę wycisnąć i sok dodać do mieszaniny wody z cukrem i spirytusem.


Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę.
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i lekko podgrzewać aż do połączenia wszystkich składników.
  3. Gorącą wylać na wierzch ciasta i rozprowadzić po całej powierzchni.


Sposób przygotowania ciasta:
  1. Biszkopt z kakao nasączyć ponczem, posmarować połową kremu, na nim położyć wkładkę kokosową, posmarować ją pozostałą ilością kremu, na nim położyć biszkopt z makiem, nasączyć go ponczem.
  2. Przygotować polewę i polać nią wierzch ciasta, a następnie posypać kokosem.
Blacha o wymiarach 21 cm x 26 cm.

wtorek, 29 listopada 2016

JABŁKA Z GALARETKĄ



Składniki:
  • 2 duże jabłka
  • 1 galaretka truskawkowa lub inna
  • 4 śliwki (mogą być mrożone)
  • 1 szklanka (250 ml) wrzącej wody


Sposób przygotowania:
  1. Jabłka umyć, osuszyć, przeciąć na pół od szypułki do zagłębienia kielichowego, wydrążyć nożem gniazda nasienne, wydrążyć łyżką metalową do lodów część miąższu, aby powstała "miseczka" o grubości ścianek około 1 cm.
  2. Śliwki umyć, osuszyć, obrać ze skórki,  przekroić na pół wzdłuż długości pestki, wyjąć pestki,.
  3. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzącej wody.
  4. Do wydrążonych z jabłka "miseczek" włożyć po 2 połówki śliwki, zalać galaretką. Wstawić do lodówki, do czasu, aż galaretka stężeje.
  5. Następnie każdą połówkę jabłka z galaretką pokroić na 6 części.
 

poniedziałek, 21 listopada 2016

BISZKOPT Z MASĄ SEROWO-ŚMIETANKOWĄ



Składniki na biszkopt:
  • 1/3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

Składniki na krem:
  • 1 opakowanie serka Mój ulubiony (450 g)
  • 2 galaretki (dowolny kolor)
  • 5 łyżeczek cukru i 1 łyżka cukru
  • 2 śmietany kremówki (0,5 l razem)
  • lub śmietana wiejska 18% (opakowanie 350 g i 180 g)

Składniki polewy:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatki:
  • dżem (smak wg uznania)


Sposób przygotowania biszkoptu:
  1. Żółtka wybić do misy.
  2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
  3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
  5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

Sposób przygotowania kremu:
  1. Do misy włożyć ser, wymieszać go z 5 łyżeczkami cukru. Jedną galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, wystudzić, wymieszać z serkiem. 
  2. Do drugiej misy wlać śmietanę, ubić ją z 1 łyżką cukru. Drugą galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, wystudzić, połączyć wolno pałką z ubitą śmietaną.
  3. Masy z obu mis razem połączyć wolno mieszając.

Sposób przygotowania polewy:
  1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę. 
  2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia się wszystkich składników.

Przygotowanie ciasta:
  1. Wystudzony biszkopt, po usunięciu sreberka, przekroić na 2 cieńsze części.
  2. Jedną część biszkoptu włożyć do formy, cienko posmarować dżemem, wylać krem, przykryć drugą częścią biszkoptu. Wierzch ciasta oblać polewą.
  3. Włożyć do lodówki na około 3 godziny aż masa stężeje.
Wymiary blachy:  21 cm x 26 cm.

KOTLETY Z KURCZAKA PANIEROWANE



Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • mąka
  • sól 
  • pieprz
  • 5 dkg smalcu
  • 3 dkg masła

Sposób przygotowania: 
  1. Filety umyć, osączyć, wyjąc kości i z mięsa przygotować 4 kotlety.
  2. Mięso lekko pobić młotkiem, aby rozpłaszczyć kawałki mięsa, uformować okrągłe kotlety.
  3. Osolić je i popieprzyć, opanierować najpierw w mące, a następnie w jajku i tartej bułce.
  4. Smażyć na smalcu, dodając pod koniec smażenia kawałek masła.
  5. Podawać z ziemniakami tłuczonymi, kaszkami drobnymi na sypko, surówkami sezonowymi, warzywami gotowanymi. 
Polecana kapusta czerwona z jabłkami.

 

NAPÓJ Z SOKU POMIDOROWEGO Z WINEM



Składniki:
  • 50 ml wermutu
  • 50 ml soku pomidorowego
  • 100 ml wody gazowanej

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokiej szklanki wlać porcję soku pomidorowego, wino i uzupełnić zimną, dobrze gazowaną wodą.

Porcja                                    200 ml
Kaloryczność 1 porcji           51 kcal   

niedziela, 20 listopada 2016

HOT DOG




Składniki:



Sposób przygotowania:

  1. Bułkę podgrzewamy i nadkrawamy głęboko wzdłuż.
  2. Kładziemy gorącą parówkę, sałatkę, na nią musztardę i keczup.

ZRAZY MIELONE Z MIĘSA MIESZANEGO



Składniki:
  • 30 dkg wołowiny bez kości
  • 50 dkg wieprzowiny bez kości
  • 10 dkg bułki czerstwej
  • 8 dkg cebuli
  • 1 jajo
  • 2 dkg soli
  • 10 dkg tłuszczu
  • 1 g pieprzu


Sposób przygotowania:
  1. Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku, odcisnąć. 
  2. Mięso zemleć wraz z bułką, dodać cebulę podduszoną na tłuszczu, jajo, sól i pieprz. Wyrobić na jednolitą masę.Ukształtować 10 lub 20 zrazików (po 1 lub 2 na porcję).
  3. Każdy zrazik obtoczyć w mące lub przesianej tartej bułce i smażyć na rumiano. 

Zrazy mielone na gorącą przekąskę można przygotować w sposób następujący:
  1. Masę mieloną podzielić na 40 porcji, uformować okrągłe frykadelki, obtoczyć w bułce tartej zmieszanej z startym żółtym serem i różnymi przyprawami.
  2. Usmażyć i podać z grzybkami marynowanymi lub inną marynatą.

HAMBURGER Z WOŁOWINY




Składniki na hamburgera z wołowiny:

  • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego chudego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • szczypta chili
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Dodatki:

  • pomidory w plastrach
  • plasterki czerwonej cebuli
  • 4 liście sałaty
  • 4 bułki

Składniki na sos pomidorowy:

  • 2 plastry bekonu
  • 2 średnie obrane ze skórki pomidory
  • sól
  • pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki tymianku

Sposób przygotowania hamburgera z wołowiny:

  1. Do miski z mięsem zetrzeć na tarce obraną cebulę i czosnek. Dodać musztardę, gałkę muszkatołową, chili, sól, pieprz i jajko. Wymieszać, żeby składniki się połączyły.
  2. Mięso w misce podzielić na cztery części. Uformować kotlety, położyć je na papierze do pieczenia. Wstawić do lodówki.
  3. Przygotować sos: Oliwę z oliwek wlać na gorącą patelnię, włożyć pokrojony bekon, podsmażyć. Dodać obrane ze skórki pomidory pokrojone na cząstki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dusić na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną. W trakcie gotowania dodać odrobinę wody. Sos można zmiksować.
  4. Mięso wyjąć z lodówki i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  5. Bułki powinny być ciepłe i podpieczone. Dolną połówkę bułki posmarować sosem, położyć hamburgera, plaster pomidora, krążki cebuli, polać sosem i położyć górę bułki. Ugnieść. 

KAPUSTA CZERWONA Z JABŁKAMI



Składniki:
  • 1/2 małej główki czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 mała cebula
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 1/2 łyżeczki cukru


Sposób przygotowania:
  1. Kapustę poszatkować, zalać zimną wodą, posolić, gotować do miękkości około 25 minut, odcedzić.
  2. Ciepłą kapustę przełożyć do miski, posypać szczyptą kwasku cytrynowego lub pokropić niewielką ilością soku z cytryny dla przywrócenia koloru, wymieszać.
  3. Jabłko obrać, wydrążyć gniazdo nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do kapusty, wymieszać.
  4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do kapusty. 
  5. Sałatkę posolić i popieprzyć do smaku, dodać cukier i oliwę, wymieszać.

piątek, 18 listopada 2016

LAZANIA



Składniki:
  • 400 g makaronu lazania
  • 400 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 cebule
  • 1 marchew
  • 1 jajko
  • 100 g sera gouda
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • oliwa
Składniki na sos beszamelowy:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki rosołu mięsnego lub z kostki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 180 g startego sera żółtego
  • 3/4 szklanki śmietany gęstej
  • sól
  • pieprz


Sposób przygotowania:
  1. Przygotowujemy sos beszamelowy: W rondelku rozpuścić 1 łyżkę masła i przesmażyć z 1 łyżką mąki. Dodać mleko, żółtko i śmietanę. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
    Następnie dodać rosół i ponownie wymieszać – jeśli sos będzie za gęsty, dolać mleka. Na koniec wsypać starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
  2. Płaty makaronu gotujemy kilka minut w osolonej wodzie.
  3. Cebulę i marchew kroimy w drobną kostkę, dodajemy mięso mielone i podsmażamy na oliwie. Przyprawiamy do smaku.
  4. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia.
  5. Naczynie żaroodporne wykładamy jedną warstwą makaronu, na którą nakładamy część mięsa i sosu beszamelowego, następnie kolejną warstwę makaronu itd.
  6. Na koniec całość posypujemy startym serem.
  7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
  8. Piec około 35 minut.



KAPUŚNIAK MAZURSKI



Składniki:
  • 40 dkg kapusty kwaszonej
  • 4 dkg cebuli
  • 50 dkg ziemniaków
  • 5 dkg słoniny
  • ziele angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 12 dkg kości
  • marchew
  • pietruszka
  • kawałek pora (4 cm)
  • plaster selera (o grubości 1 cm)
  • sól do smaku
  • 2 szt ziela angielskiego
  • papryka mielona ( tyle co mieści się na czubku noża)
  • łyżka pokrojonej natki pietruszki


Sposób przygotowania:
  1. Przygotować wywar z kości i włoszczyzny, przecedzić.
  2. Kapustę włożyć do połowy wywaru, dodać połowę pokrojonej w plastry cebuli, roztarte 1 ziele angielskie i 2 liście laurowe i ugotować na półmiękko.
  3. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, włożyć do pozostałej części wywaru, ugotować z dodatkiem soli.
  4. Włoszczyznę z wywaru pokroić w paski.
  5. Do ugotowanych ziemniaków dodać gorącą kapustę z wywarem, włoszczyznę, paprykę i zagotować.
  6. Na stopionej słoninie poddusić resztę cebuli pokrojonej w kostkę.
  7. Zupę okrasić słoniną z cebulką, doprawić solą do smaku.
  8. Do porcji kapuśniaku dodawać drobno pokrojoną zieloną pietruszkę. Podawać z chlebem.

wtorek, 15 listopada 2016

NAPÓJ WIOSENNY



Składniki:
  • 25 dkg porzeczek czarnych lub czerwonych
  • 20 dkg żurawin, malin lub wiśni
  • 15 dkg cukru
  • 0,9 l wody


Sposób przygotowania:
  1. Owoce umyć, jagody oberwać z szypułek, wiśnie wypestkować, lekko zmiażdżyć.
  2. Owoce zalać wodą, dodać cukier i kilkakrotnie zagotować, odcedzić, płyn oziębić.
  3. Podawać w wysokich szklankach.
  4. Jeżeli napój jest mocno oziębiony, podawać go ze słomką.

NAPÓJ CYTRYNOWY



Składniki:
  • 10 dkg cytryny
  • 0,9 l wody
  • 15 dkg cukru
  • 5 g kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:
  1. Zagotować wodę z cukrem i kwaskiem.
  2. Cytrynę wyszorować w ciepłej wodzie, sparzyć, osuszyć, skórkę obetrzeć na tarce i włożyć do ciepłego syropu. Syrop silnie oziębić.
  3. Cytrynę pokroić w plasterki.
  4. Napój porcjować do wysokich szklanek, wkładając do każdej porcji 2 plasterki cytryny.
  5. Jeżeli napój jest silnie oziębiony, podawać go ze słomką.

NAPÓJ Z MIODU



Składniki:
  • 0,95 l wody
  • 10 dkg miodu
  • 1 g kwasku cytrynowego lub 5 dkg cytryny


Sposób przygotowania:
  1. Miód rozpuścić w gorącej wodzie, wychłodzić, wcisnąć sok z cytryny lub dodać kwasek, oziębić.
  2. Zimą można podawać napój gorący.

CYTRYNADA



Składniki:
  • 12 dkg cytryny
  • 0,25 l wody
  • 20 dkg cukru
  • 5 g kwasku cytrynowego
  • 0,5 l wody gazowanej
  • 3 dkg lodu konsumpcyjnego

Sposób przygotowania:
  1. Zagotować wodę z cukrem i kwaskiem.
  2. Cytrynę wyszorować, sparzyć, obetrzeć, włożyć ją do syropu i napój oziębić. Cytrynę pokroić w plasterki.
  3. Porcjować do wysokich szklanek po 30 ml syropu, dodać po 1plasterku cytryny do porcji, lód i uzupełnić do 200 ml zimną, dobrze gazowaną wodą.
  4. Podawać ze słomką. 

STEK WIEPRZOWY



Składniki:
  • 0,9 kg wieprzowiny z kością
  • 5 dkg smalcu
  • 1 dkg soli
  • 2 dkg mąki
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
  1. Z mięsa wyluzować kości i zdjąć nadmiar tłuszczu. Pokroić je prostopadle, w poprzek włókien, na kawałki 2-centymetrowej grubości, ostrym nożem obciąć nierówności brzegowe. Rozpłaszczyć ręką, nie kształtować.
  2. Posolić, oprószyć mąką i pieprzem, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, szybko obrumieniając z obu stron.
  3. Podawać z ziemniakami, zwłaszcza z frytkami oraz warzywami z wody lub surówkami.
  4. Na każdy stek można nakładać 1 łyżkę kopiastą cebuli uduszonej w tłuszczu.

WERMUT Z WODĄ GAZOWANĄ I CYTRYNĄ



Składniki:
  • 1 dkg cytryny (plasterek)
  • 50 ml wermutu
  • 50 ml wody gazowanej
  • 2 dkg lodu konsumpcyjnego

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokiego kieliszka wlać porcję wina, włożyć plasterek cytryny ze skórką (cytryna musi być wyszorowana i sparzona), lód i uzupełnić zimną, dobrze gazowaną wodą.
  2. Podawać ze słomką. 

Porcja 120 ml
Kaloryczność 1 porcji 43 kcal

SZPRYCER



Składniki:
  • 50 ml wina białego półsłodkiego
  • 50 ml wody gazowanej

Sposób przygotowania:
  1. Do wysokich kieliszków lub szklaneczek porcjować wino i uzupełniać zimną, dobrze gazowaną wodą.

    Porcja 100 ml
    Kaloryczność 1 porcji 40 kcal wodą.

niedziela, 13 listopada 2016

KREWETKI PO TAJSKU



Składniki:
  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebulka szalotka 
  • 100 g makaronu ryżowego
  • imbir
  • rozmaryn
  • ostra papryka
  • olej do smażenia

Składniki na sos:
  • sok z dużej, dojrzałej pomarańczy
  • sok z limonki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania sosu:
  1. Sok z pomarańczy i limonki wymieszać dokładnie z cukrem, sosem sojowym jasnym i mąką ziemniaczaną.

Sposób wykonania:
  1. Cebulkę z czosnkiem i łyżeczką cukru podsmażamy na oleju. 
  2. Dodajemy krewetki i podsmażamy jeszcze przez około 1 minutę. 
  3. Po czym dodajemy sos.
  4. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  5. Na talerz wykładamy ryż  dookoła układamy przesmażone warzywa, a na wierzchu krewetki.

Przepis na 2 porcję.

ROGALIKI



Składniki:
  • 1 kg mąki
  • 5 dkg drożdży
  • 1 szklanka gęstej śmietany lub kwaśnego mleka
  • 2 kostki margaryny
  • rodzynki lub powidła 
  • cukier do obtoczenia rogalików


Sposób przygotowania:
  1. Margarynę posiekać z mąką, drożdżami, dodać śmietanę. Zarobić ciasto. Rozwałkować.
  2. Wykrawać małe trójkąty, przy ich podstawie nakładać rodzynki lub powidła, zawinąć, formować rogaliki.
  3. Wierzch każdego rogalika umoczyć w roztrzepanym jajku a następnie obtoczyć w cukrze. Ułożyć na blasze do pieczenia.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.

RYŻOWY SMAKOŁYK Z LENTILKAMI



Składniki:
  • 75 g lentilków
  • 50 g ryżu preparowanego
  • 86 g jojo Marshmallow

Sposób wykonania:
  1. Jojo Marshmallow rozpuścić w garnku w kąpieli wodnej ciągle mieszając, dodać ryż, wymieszać, dodać lentilki, wymieszać.
  2. Naczynie do którego wykładamy masę lekko skropić wodą, wyłożyć masę, wilgotnymi rękami wygładzić powierzchnię masy.
  3. Włożyć do lodówki na 30 minut.
  4. Następnie pokroić w kostkę jak ciasto.

piątek, 11 listopada 2016

W-Z CIASTO DOMOWE



Składniki ciasta:
  • 1 łyżeczka kopiasta sody oczyszczonej
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1/2 paczki margaryny rozpuszczonej
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mleka surowego
  • 2 cukry waniliowe
  • 3 łyżki kopiaste dżemu z czarnej porzeczki
Składniki masy serowej:
  • 1 paczka masła roślinnego (250 g)
  • 3 łyżki kopiaste cukru pudru
  • 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego po 150 g
Składniki polewy:
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 3 łyżki mleka


Sposób wykonania:
  1. Mąkę, sodę oczyszczoną, cukier, kakao wymieszać razem na sucho. 
  2. Dodać mleko, rozpuszczoną margarynę, jajka, cukry waniliowe, dżem z czarnej porzeczki, zmiksować.
  3. Wlać do formy o średnicy 24 cm.
  4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 40 minut. 
  5. Upieczone i schłodzone ciasto przekroić na 2 części.
  6. Do miski włożyć masło roślinne, cukier puder i serki homogenizowane, utrzeć masę serową. 
  7. Na pierwszej części ciasta rozsmarować przygotowaną masę serową. Przykryć drugą częścią ciasta.
  8. Czekolady połamać na kawałki i razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na wierzchu ciasta.
  9. Ciasto wstawić do lodówki, żeby polewa stężała.

KLUSKI ŚLĄSKIE



Składniki:

  • 1 kg ziemniaków 
  • mąka ziemniaczana
  • sól


Sposób wykonania:
  1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj.
  2. Odlej wodę i dobrze rozgnieć.
  3. Wygładź utłuczone ziemniaki do gładkiej i równej powierzchni. Podziel na 4 równe części.
  4. Dwie przeciwległe części wyjmij na talerz i w wolne miejsca wsyp mąkę ziemniaczaną do wysokości górnej powierzchni wygładzonych ziemniaków. Dodaj ziemniaki z talerza.
  5. Lekko ciepłą masę ziemniaczaną połącz z mąką wyrabiając ciasto.
  6. Z ciasta zrób kuleczki a w nich wgłębienia.
  7. Ugotuj wodę i posól do smaku. Wrzucaj kluski i gotuj około 3 minut po wypłynięciu.
  8. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz. 

Kluski śląskie można podawać z sosem.

Propozycja podania z sosem pieczarkowym.
 

NALEŚNIKI Z WIEPRZOWINĄ I MOZZARELLĄ



Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 słoik salsy
  • 40 dkg wieprzowiny
  • 2 czerwone papryki
  • ser Mozzarella
  • rukola
  • pomidorki koktajlowe
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia


Sposób wykonania:
  1. Mięso umyć, włożyć do garnka razem z cebulą, czosnkiem, liściem laurowym. Zalać wodą, dodać sól i pieprz. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. 
  2. Ugotowane pokroić w kostkę.
  3. Paprykę umyć, obrać, pokroić w paski, przesmażyć na oleju aż zmięknie.
  4. Ser Mozzarella pokroić w grubą kostkę.
  5. Pomidorki przekroić na pół po długości.
  6. Ciasto naleśnikowe przygotować z mąki, wody, jaja,1 łyżki oleju, 3 łyżek salsy ze słoika, dokładnie wymieszać. Upiec naleśniki.
  7. Na naleśnik położyć trochę rukoli, mięso, paprykę, ser, pomidory. Polać salsą.
  8. Podawać na gorąco.

środa, 9 listopada 2016

BURRITO Z KURCZAKIEM



Składniki:
  • 2-3 piersi kurczaka bez skóry
  • 2 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka przyprawy taco
  • sól
  • pieprz
  • 1 słoik salsy
  • 2 woreczki ryżu
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 szklanka startego sera cheddar
  • 1 limonka
  • świeża kolendra lub natka pietruszki do przybrania


Sposób wykonania:
  1. Paprykę pokroić w paski.
  2. Cebulę pokroić w paski.
  3. Ryż ugotować, podzielić na 4 porcje.
  4. Czerwoną fasolę opłukać, osuszyć i przełożyć do miseczki.
  5. Kukurydzę odsączyć z płynu.
  6. Limonkę pokroić w kliny.
  7. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza.
  8. Blachę wyłożyć formą aluminiową.
  9. Na środku blachy położyć kurczaka, z lewej strony paprykę, z prawej cebulę i skropić olejem.
  10. Piersi kurczaka posypać przyprawą taco po obu stronach.
  11. Paprykę i cebulę posolić i popieprzyć.
  12. Na piersi z kurczaka wylać hojnie salsę.
  13. Piec w rozgrzanym piekarniku około 35 minut.
  14. Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia szybko przeciąć piersi na szersze plastry.
  15. Ryż przełożyć do 4 pojemników do przechowywania żywności.
  16. Po lewej stronie pojemnika na dole położyć garstkę papryki a u góry garstkę czerwonej fasoli. Po prawej stronie pojemnika u góry położyć garstkę kukurydzy, a na dole cebulę. Po środku pojemnika położyć plastry kurczaka, polać salsą, posypać serem.
  17. Udekorować świeżą kolendrą i klinem limonki.
  18. Potrawę należy przechowywać w lodówce przez okres do 4 dni.

SZYSZKI



Składniki:
  • 20 dkg krówek ciągliwych
  • 20 dkg irysów
  • 1 łyżka kopiasta masła
  • 50 g ryżu preparowanego

Sposób wykonania:
  1. Masło rozpuszczamy w małym garnku.
  2. Cukierki kruszymy na drobno. Wkładamy do garnka i mieszamy aż do rozpuszczenia.
  3. Wsypujemy ryż i mieszamy łyżką z powstałą masą.
  4. Nabieramy kopiastą łyżkę i wykładamy na talerz, gdy chwilę przestygnie bierzemy w dłonie i kształtujemy szyszkę. Postępujemy tak aż do wyrobienia całej masy.

BAGIETKA NADZIEWANA PIERSIĄ Z KURCZAKA I ŻÓŁTYM SEREM



Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • bagietka długa
  • plastry żółtego sera
  • mąka 
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • 1/6 szklanki rozpuszczonego masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka startego sera żółtego

Sposób wykonania:
  1. Pierś kroimy w plastry o szerokości około 1 cm.
  2. Obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
  3. Smażymy na oleju obficie polanym na patelnię.
  4. Po usmażeniu wykładamy na talerz.
  5. Bagietkę przekrawamy na pół i powstałe połówki też przekrawamy na pół.
  6. W każdej części bagietki wycinamy otwór na wylot.
  7. Bierzemy plaster sera, kładziemy na nim upieczony plaster piersi kurczaka, ser owijamy na plastrze i wkładamy do wydrążonej 1 części bagietki a następnie przecinamy ją na 3 równe części.
  8. Tak samo postępujemy z 3 pozostałymi kawałkami bagietki.
  9. Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową i wypełnione części bagietki układamy w ten sposób, aby powstała długa bagietka.
  10. Do miseczki wlewamy rozpuszczone masło, wyciskamy czosnek, dodajemy natkę pietruszki i stary ser, mieszamy a następnie obficie smarujemy po wierzchu złożoną bagietkę, po czym zawijamy ją w folię aluminiową.
  11. Pieczemy w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 20 minut.
  12. Podajemy na ciepło z sosem pomidorowym, maczamy i zajadamy.

KARDYNAŁ NA SZYBKO



Składniki:
  • 60 dkg pomarańcz
  • 375 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 75 ml białego wytrawnego wina
  • 75 ml rumu
  • 3 łyżeczki czubate cukru 

Sposób wykonania:
  1. Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą, osuszyć, zetrzeć wierzchnią warstwę skórki na tarce o drobnych otworach, wymieszać z rumem, pozostawić na 1,5 godziny.
  2. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok. Pozostałe pomarańcze obrać, usunąć białe włókna i pokrajać w plasterki.
  3. Plasterki połączyć z przecedzonym sokiem, rumem, winem dosypując cukier. Zamieszać i zaraz podawać w wysokich szklaneczkach.

wtorek, 8 listopada 2016

KACZKA DUSZONA Z PAPRYKĄ



Składniki:
  • 1,45 kg kaczki bez podrobów
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku o średniej wielkości
  • 2 łyżeczki czubate mąki
  • 5 łyżeczek płaskich papryki mielonej
  • 5 dkg smalcu
  • pieprz mielony
  • 3 dkg cytryny
  • usiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:
  1. Kaczkę oczyścić, umyć, wyporcjować, natrzeć czosnkiem i solą, oprószyć mąką wymieszaną z papryką, obrumienić na tłuszczu. Przełożyć do rondla, udusić w powstałym sosie. 
  2. Pod koniec duszenia dodać pieprz i sok z cytryny.
  3. Porcje kaczki posypywać drobno usiekaną natką pietruszki.
  4. Podawać z ziemniakami i surówkami sezonowymi.

SOS NELSOŃSKI



Składniki:
  • 1,5 dkg grzybów suszonych
  • 3 dkg tłuszczu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 20 dkg śmietany
  • 7 dkg cebuli
  • 2,5 dkg mąki
  • 0,4 l wywaru z kości i włoszczyzny
  • 2 g pieprzu


Sposób przygotowania:
  1. Przygotować wywar z kości i włoszczyzny..
  2. Grzyby umyć, zalać wywarem, ugotować.
  3. Cebulę obrać, posiekać, poddusić na tłuszczu, dodać mąkę, przyrządzić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem z grzybów, zagotować, przyprawić solą i pieprzem.
  4. Grzyby pokroić w paseczki, dodać do sosu.
  5. Tuż przed podaniem wymieszać sos ze śmietaną. Już nie gotować.
Sos nelsoński podaje się do ziemniaków, kasz, klusek, zrazów.

ROSÓŁ Z KURY



Składniki:
  • 2 l wody
  • 1kg kury
  • 35 dkg włoszczyzny z kapustą włoską
  • 6 dkg cebuli
  • natka pietruszki
  • sól 
  • pieprz
  • ziele angielskie do smaku

 Sposób przygotowania:
    1. Oczyszczoną kurę umyć, zalać zimną wodą, posolić i gotować na małym ogniu pod przykryciem.
    2. Pod koniec gotowania dodać oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę oraz zrumienioną cebulę i przyprawy.
    3. Miękką kurę wyjąć, rosół przecedzić, doprawić do smaku.
    4. Podawać z makaronem, kluskami. 
    5. Rosół przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
    6. Kurę podać razem z rosołem lub jako drugie danie z odpowiednio dobranym sosem i warzywami.

    poniedziałek, 7 listopada 2016

    KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI I GREJPFRUTAMI




    Składniki:
    • 1,45 kg kaczki bez podrobów
    • 2 łyżeczki płaskie soli
    • 2 g majeranku
    • 5 dkg smalcu
    • 75 dkg jabłek
    • 75 dkg grejpfrutów słodkich
    • 2 dkg cukru 
    • rukola

    Sposób przygotowania:
    1. Kaczkę oczyścić, umyć, nasolić, natrzeć majerankiem, pozostawić na godzinę.
    2. Po tym czasie kaczkę ułożyć na blasze grzbietem do dołu, polać stopionym smalcem i upiec w piekarniku, skrapiając wodą i wytworzonym sosem. Porcjować.
    3. Jabłka i grejpfruty umyć, pokroić w ćwiartki, posolić, oprószyć majerankiem i cukrem, poddusić krótko na tłuszczu z pieczenia.
    4. Porcje kaczki podawać na rukoli z jabłkami i grejpfrutami.

    niedziela, 6 listopada 2016

    ZUPA JARZYNOWA (WARZYWNA)



    Składniki:
    • 450 g mieszanki warzywnej z marchwi, brokułów, kalafiora, groszku zielonego, fasoli
    • 4 średnie ziemniaki
    • 1 łyżka mąki
    • 1 łyżka masła
    • 2-3 łyżki śmietany
    • 1 łyżeczka koperku zielonego posiekanego
    • sól
    • pieprz
    • vegeta
    • 2,5 l wody


    Sposób przygotowania:
    1. Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i mieszankę warzywną. Gotować aż ziemniaki i warzywa będą miękkie.
    2. Przygotować zasmażkę: rozpuścić masło a następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać łyżkę wazową wywaru z zupy i dalej mieszać, aby nie powstały grudki. Dodać do gotującej się zupy.
    3. Na koniec gotowania dodać do smaku przyprawy i śmietanę. 
    4.  Porcję zupy posypać koperkiem.

    ZIEMNIAKI SMAŻONE Z WARZYWAMI



    Składniki:
    • 80 dkg ziemniaków
    • 1 duża marchewka
    • 15 dkg wędzonego boczku
    • 2 cebule
    • 1 czerwona papryka
    • 4 łyżki oleju
    • sól
    • pieprz
    • 2 łyżki siekanej natki pietruszki

    Sposób przygotowania:
    1. Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć i pokroić na plasterki grubości około 0,5 cm.
    2. Z boczku usunąć skórę i chrząstki, resztę pokroić w drobną kostkę.
    3. Obraną cebulę pokroić w cienkie plasterki.
    4. Paprykę przekroić na pół, wydrążyć, umyć i pokroić na paski szerokości około 1 cm.
    5. Olej rozgrzać na dużej patelni. Zeszklić na nim boczek z cebulą na średnim ogniu.
    6. Dodać ziemniaki i pozostałe warzywa. Smażyć mieszając przez około 1 minutę. Następnie zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Mieszając od czasu do czasu, smażyć dalsze 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.
    7. Zdjąć pokrywkę. Zwiększyć ogień pod patelnią i ciągle mieszając smażyć 3-4 minut, aby warzywa stały się chrupiące.
    8. Posypać natką i podawać na talerzu z kruchą, świeżą sałatą.

    MAKOWIEC ŚWIĄTECZNY



    Składniki:
    • 3 szklanki mąki
    • 5 żółtek
    • 1 białko
    • 1 szklanka cukru
    • 1 margaryna
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 puszka masy makowej
    • polewa ciemna
    • decorada do posypania

    Sposób przygotowania:
    1.  Wyrobić na gładką masę ciasto z mąki, żółtek, cukru, margaryny i proszku do pieczenia.
    2. Zrobić wałek i podzielić na 2 części. Każdą z nich zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
    3. Wyjąć z lodówki jedną część ciasta, rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o długości ok. 30 cm i szerokości ok.25 cm. Pod część ciasta podłożyć folię aluminiową.
    4. Mak z puszki wyjąć do misy, dodać 1 białko, wymieszać. Połowę masy rozprowadzić na rozwałkowanym cieście tak, aby pozostały brzegi do zlepienia.
    5. Zwijać w roladę i przeturlać na folię aluminiową, brzegi ciasta z lewej i prawej strony podwinąć pod spód powstałej rolady. Rolada  musi leżeć na środku folii aluminiowej, brzegi folii chwycić razem i ciasto przenieść do foremki. Folię rozchylić do brzegów foremki, żeby ciasto było odkryte.
    6. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
    7. Przygotować polewę. Ciasto po upieczeniu wyjąć z blachy, polać polewą i obsypać decoradą.
    8. Tak samo postępować z drugą częścią ciasta.
    Z tej ilości składników wychodzą 2 sztuki makowca.
    Foremka o wymiarach 8 cm x 26 cm.

    czwartek, 3 listopada 2016

    WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA



    Składniki:
    • 1 szklanka grzybów suszonych
    • 1 łyżka mąki
    • 1 łyżka masła
    • 2 duże pietruszki
    • 3 marchewki
    • 1 mały seler
    • kawałek pora
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 cebula
    • 2 łyżki natki pietruszki do posypania
    • 2-3 łyżki śmietany słodkiej
    • sól
    • pieprz
    • makaron do zupy

    Sposób przygotowania:
    1. Grzyby zalać wodą i pozostawić na całą noc. Następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości.
    2. Ugotować włoszczyznę w 3 litrach osolonej wody - po gotowaniu powinno zostać ok. 2/3 wywaru. Usunąć warzywa. 
    3. Przecedzić przez sito wodę po grzybach i dodać do wywaru.
    4. Cebulę drobno pokroić i z obranym ząbkiem czosnku zeszklić na maśle, dodać mąkę, wymieszać, zalać szklanką wywaru i jeszcze raz wymieszać.
    5. Ostudzone grzyby pokroić w paski i dodać do wywaru.
    6. Doprawić solą i pieprzem do smaku oraz śmietaną.
    7. Osobno w osolonej wodzie ugotować makaron. Odcedzić, przelać zimną wodą.
    8. Na talerz wyłożyć porcję makaronu, zalać zupą i przybrać świeżą, posiekaną natką pietruszki.

    BEFSZTYK TATARSKI



    Składniki:
    • 60 dkg świeżej wołowiny
    • 1 duża biała cebula
    • 8 ogórków konserwowych
    • pieprz mielony
    • 4 żółtka jaj
    • sól


    Sposób przygotowania:
    1. Cebulę obrać i drobno posiekać.
    2. Ogórki pokroić w drobną kostkę.
    3. Mięso zmielić w maszynce. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
    4. Porcje mięsa nałożyć na talerze, w każdej zrobić wgłębienie.
    5. Dookoła mięsa ułożyć cebulę i ogórki.
    6. Rozbić jaja, oddzielić żółtka i wylać je do wgłębienia zrobionego na porcjach mięsa.
    7. Podawać od razu.

    środa, 2 listopada 2016

    TOSTY



    Składniki:
    • 2 kromki chleba
    • 2 plastry sera gouda
    • mleko
    • masło klarowane do smażenia


    Sposób wykonania:
    1. Na kromkę chleba połóż plastry sera tak, aby nie wystawały poza kromkę. Przykryj drugą kromką chleba.
    2. Zewnętrzne strony tak przygotowanej "kanapki" oblej mlekiem po całej powierzchni kromki.
    3. Rozpuść masło na patelni, połóż kromkę, patelnię przykryj pokrywką, piec do zarumienienia jedną a potem drugą stronę aż ser, zawarty między kromkami, rozpuści się.
    4. Podawać na gorąco.
    Powyższy przepis podaje składniki na jednego tosta.

    PLACKI PO WĘGIERSKU



    Składniki:
    • 1 kg ziemniaków
    • 1 duża cebula
    • 1 jajko
    • 3 łyżki mąki pszennej
    • sól do smaku
    • pieprz do smaku
    • olej do smażenia


    Sposób wykonania:
    1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Odcisnąć nadmiar wody do miseczki, odstawić.
    2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć i dodać do miski z ciastem ziemniaczanym, wbić jajo, wsypać mąkę, doprawić solą i pieprzem. Włożyć z miseczki skrobię, która osadziła się w odstawionej miseczce po ponownym odlaniu wody. Wymieszać.
    3. Olej rozgrzać na patelni, kłaść łyżką ciasto na placki, smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
    4. Usmażone placki wyłożyć na talerz i polać sosem do placków po węgiersku.
    5. Przepis na sos znajdziesz na naszej stronie: sos do placków po węgiersku

    SOS DO PLACKÓW PO WĘGIERSKU



    Składniki:
    • 40 dkg mięsa wieprzowego
    • 1 cebula
    • 2 marchewki
    • 2 pietruszki
    • 1/2 czerwonej papryki
    • 1 puszka groszku konserwowego
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    • 350 ml wody
    • 4 ziarna pieprzu czarnego
    • 2 ziarna ziela angielskiego
    • 1 liść laurowy
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • mąka do zagęszczenia sosu
    • olej do smażenia
    • sól do smaku


    Sposób wykonania:
    1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka. 
    2. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać papryki, wymieszać i przesmażyć mięso z obu stron. Dodać do garnka.
    3. Paprykę pokroić w paski, przesmażyć na oleju i dodać do garnka.
    4. Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników znajdujących się w garnku. Zawartość garnka posolić i gotować na małym ogniu około 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie.
    5. Na 5 minut przed zakończeniem gotowania dodać koncentrat pomidorowy i odsączony groszek konserwowy.
    6. Na koniec gotowania sos zagęścić mąką wymieszaną z zimną wodą.