wtorek, 27 czerwca 2017

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BEZĄ





Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 margaryna
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 0,5 kg truskawek
  • cukier puder
  • 5 białek
  • 1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

  1. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i margarynę w stanie twardym.
  2. Posiekać nożem, przysypując mąką.
  3. Dodać żółtka utarte z 1 szklanką cukru i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
  4. Ciasto po wyrobieniu umieścić w zamrażarce co najmniej na godzinę w celu ochłodzenia.
  5. Ciasto podzielić na 2 nierówne części.
  6. Większą cześć wałkować na posypanej mąką stolnicy. Położyć na blachę.
  7. Truskawki umyć i ułożyć na ciasto na blasze.
  8. Zmiksować białka z 1/2 szklanki cukru na sztywną masę. Wylać na truskawki, rozprowadzić wzdłuż całej blachy.
  9. Drugą cześć ciasta zetrzeć na masę białkową na tarce na grubych otworach.
  10. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  11. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

KURCZAK KUNG-PAO

Składniki:
  • 30 dag filetu z piersi kurczaka
  • 1 cukinia
  • 2 ząbek czosnku
  • imbir w proszku
  • 2 cebule
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • czarny pieprz
  • 2 czerwone papryki

Sposób wykonania:
  1. Filet pokroić w paski.Usmażyć.
  2. W miseczce wymieszać jasny sos sojowy, cukier i czarny pieprz.
  3. Do podsmażonego fileta dodać sos przygotowany w miseczce. Zagotować.
  4. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę.
  5. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. 
  6. Pokrojoną wcześniej paprykę i cukinię dodać do cebulki. Smażyć.

ŻEBERKA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM

Składniki:
  • 70 dag żeberek wieprzowych
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
  •  1 łyżeczka czosneku w proszku
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka keczupu
  • 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:
  1. Żeberka pokroić w paski o szerokości około 3 cm.
  2. W miseczce połączyć: 4 łyżki jasnego sosu sojowego, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 1 łyżeczkę czosnku w proszku.
  3. W tak przygotowanej marynacie umieścić żeberka. Odstawić na 30 min.
  4. Smażyć 8 minut we frytownicy -olej rozgrzany do temp. ok. 180 stopni.
  5. W miseczce wymieszać ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, ketczup i cukier.
  6. Do rozgrzanego na patelni oleju (1 łyżka) dodać przygotowany sos. Zagotować.
  7. Do zagotowanego sosu dodać usmażone żeberka.

NADZIEWANY BAKŁAŻAN



Składniki:
  • bakłażan
  • 1 pomidor
  • 0,5 opakowania sera feta
  • 1 mała cebula
  • 4 łyżki kukurydzy z puszki
  • 20 dag mięsa mielonego wołowego
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • tymianek
  • 10 dag sera żółtego wędzonego

Sposób wykonania:
  1. Przekroić bakłażana na pół, następnie wydrążyć łyżeczką miękki miąższ, zostawiając 1 cm od skórki. Miąższ posiekać.Usmażyć
  2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
  3. Pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić na niewielkiej ilości oleju. 
  4. Do cebulki dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Podsmażyć.
  5. Ser feta pokoroić w kostkę. 
  6. Do pomidora i cebulki dodać ser feta, kukurydzę i usmażone mięso mielone.
  7. Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
  8. Do połówek bakłażana dodać przygotowane nadzienie. Posypać startym serem.
  9. Piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

niedziela, 25 czerwca 2017

ZUPA KREM OGÓRKOWA

Składniki:
  • 2 kostki rosołowe drobiowe
  • 3 ziemniaki
  • 0,5 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 ogórki szklarniowe
  • 0,5 szklanki śmietany
  • 1 łyżeczka mąki
  • topiony serek ementaler
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
  1. Wrzucić 2 kostki rosołowe drobiowe na 1l wody. Gotować.
  2. Po rozpuszczeniu kostek dodać 3 ziemnaki średniej wielkości pokrojone w kostkę.
  3. Na patelni na oleju zeszklić 0,5 cebuli średniej wielkości pokrojonej w kostkę oraz 2 przecisnięte ząbki czosnku.
  4.  2 ogórki ok. 20 cm przeciąć na pół i wydrążyć pestki, pokroić w kostkę. Dołożyć na patelnie do zeszklonej cebulki. Przesmażyc razem ok. 5 min.
  5. Następnie zawartość z patelni dodać do wywaru z ugototowanymi ziemniakami. Gotować na wolnym ogniu ok. 15 min. aż ogórki będą miękkie.
  6. Wymieszać 0,5 szklanki śmietany i 1 łyżeczkę mąki.
  7. Garnek zestawić z ognia i wlać śmietanę z mąką do wywaru. Dołożyć topiony serek ementaler i postawić garnek na ogień, mieszać do rozpuszcenia serka.
  8. Po rozpuszczeniu odstawić z ognia i zmiksowąć na krem.
  9. Dodoać soli i pieprzu do smaku.
  10. Podawać z groszkie ptysiowym lub grzankami.

wtorek, 13 czerwca 2017

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI

Składniki:
  • 1/2 kg pieczarek
  • 2 cebule
  • ser żółty w kawałku
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • keczup
  • 2 bagietki
Sposób wykonania:
  1. Pieczarki obieramy, kroimy na cienkie plasterki
  2. Cebule kroimy w kostkę szklimy na oleju. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż odparuje woda. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
  3. Ser ścieramy na tarce o grubych otworach.
  4. Bagietkę przekrawamy, smarujemy obficie farszem pieczarkowym, posypujemy startym serem.
  5. Układamy na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni Celsjusza. Zapiekamy do momentu aż ser żółty się roztopi. Wyjmujemy z piekarnika.
  6. Podajemy polane keczupem.

SURÓWKA Z MARCHWI I SELERA


Skladniki:
  • 25 dkg marchwi
  • 15 dkg selera
  • 3-4 łyżki oleju lub oliwy
  • sól
  • cukier
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki


Sposób przygotowania:
  1. Marchew i seler obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o bardzo małych otworach, wymieszać z olejem, przyprawić solą,cukrem i sokiem z cytryny.
  2. Ułożyć na salaterce, posypać siekaną zieloną pietruszką.

MŁODA KAPUSTA ZASMAŻANA

Składniki:
  • główka młodej kapusty średniej wielkości
  • 1 cebula biała średniej wielkości
  • 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
  • olej
  • sól
  • pieprz ziołowy

Sposób przygotowania: 
  1. Kapustę poszatkować, włożyć do garnka z zimną wodą, po zawrzeniu wody kapustę gotować przez 10 minut, po czym wylać wodę w której gotowała się kapusta i  ponownie do garnka z kapustą wlać  wodę najlepiej wrzącą zagotowaną w międzyczasie w czajniku, gotować do miękkości kapusty.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju dodać łyżkę kopiastą mąki, wymieszać  i zrobić białą zasmażkę.
  3. Gdy kapusta jest miękka należy odlać nadmiar wody pozostawiając tylko tyle, żeby kapusta się nie przypaliła, wsypać do smaku sól i pieprz , wymieszać, dodać zasmażkę z cebulą, wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę ciągle mieszając, żeby nie przypalić kapusty.

sobota, 3 czerwca 2017

NADZIEWANA CUKINIA

Składniki:
  • 1 cukinia
  • 15 dag mięsa mielonego
  • 3 pieczarki
  • 1 pomidor
  •  mozzarella
  • 10 dag żółtego sera
  • 4 łyżki śmietany
  • sól
  • rozmaryn
  • papryka ostra
  • pieprz ziołowy
  • koperek


Sposób wykonania:
  1. Przekroić cukinię na pół, następnie wydrążyć łyżeczką miękki miąższ, zostawiając 1 cm od skórki. Miąższ posiekać.
  2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
  3. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
  4. Do podsmażonych pieczarek dodać pokrojonego w ćwiartki pomidora oraz posiekany miąższ z cukinii. Następnie przełożyć do patelni z mięsem mielonym.
  5. Dodać 4 łyżki śmietany i przyprawy do smaku.
  6. Następnie dodać starty ser i mieszać aż do roztopienia. Część sera zostawić do zapieczenia w piekarniku.
  7. Do połówek cukinii dodać pokrojoną mozzarellę i przygotowane nadzienie. Posypać startym serem.
  8. Piec w piekarniku  w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.