NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki o pojemności 200 ml
• 1 szklanka wody o pojemności 200 ml
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• olej do smażenia

Składniki na farsz:

• opakowanie szpinaku (może być mrożony)
• kostka sera feta
• 100 g sera żółtego w kawałku
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• pieprz do smaku

 Sposób przygotowania ciasta naleśnikowego:

1. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy wodę z łyżką oleju, dodajemy jajko i miksujemy, aby uzyskać gładkie ciasto bez krupek. 

     

Sposób przygotowania naleśników:

1. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy, podgrzewamy, wlewamy trochę ciasta i ruszając podniesioną patelnią powodujemy, że ciasto równomiernie rozprowadza się po powierzchni patelni.
2. Patelnię z ciastem stawiamy na kuchence i pieczemy na średnim ogniu tak długo, aż wierzchnia warstwa naleśnika będzie upieczona na biały kolor.
3. Następnie naleśnik przekładamy na drugą stronę i smażymy chwilę, aby zarumienić białą stronę naleśnika.
4. Usmażony naleśnik wykładamy na talerz i według tego samego sposobu smażymy kolejne naleśniki aż do zużycia przygotowanej masy naleśnikowej.

Z przepisu wychodzi 6 sztuk naleśników.
Patelnia o średnicy 16 cm.


Sposób przygotowania farszu:

1. Szpinak włożyć do rondla rozmrozić na małym ogniu, odlać nadmiar wody, dodać trochę oliwy, czosnek i podsmażyć.
2. Ser feta rozkruszyć widelcem, żółty ser zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, wszystko dodać do szpinaku i lekko wymieszać.
3. Tak przygotowany farsz nałożyć na upieczone ciepłe naleśniki a następnie zawinąć je tak jak pokazano na zdjęciu i podać do spożycia.

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2/3 szklanki oleju
• 2 szklanki marchewki starej na małych oczkach
• 250g serka mascarpone
• 200g śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 0,5 l soku z marchwi
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób wykonania:

1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 
3. Stopniowo dodawać do masy olej i mąkę.
4. Marchewkę odsączyć z soku. Następnie odsączoną marchewkę dodać do masy i wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do okrągłej blaszki o średnicy 25 cm (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą).
   Piec w temperaturze 180oC (grzanie góra dół) przez około 45-50 minut.
   Po ostygnięciu ciasta przekroić je w poziomie na pół.
6. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
   Następnie do ubitej śmietanki dodać  serek mascarpone, skórkę oraz sok z cytryny. Wymieszać.
7. Ciasto przełożyć przygotowanym kremem.
8. Budyń ugotować na soku z marchwi.Kiedy budyń będzie gotowy, zdjąć go z ognia. Następnie dodać do niego galaretkę w proszku i mieszać, aż galaretka się rozpuści.Tak przygotowaną polewę odstawić do przestygnięcia na około 15 minut.
9. Ciepłą plewę wylać na wierzch ciasta i odstawić. 

Blacha o średnicy 24 cm.

CIASTO ZE SZPINAKIEM

Składniki:

• 450 g  szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 4 duże jajka 
• 1 ⅓ szklanki oleju
• 1 ⅓ szklanki cukru 
• 2 ½ szklanki  mąki tortowej
• 3 łyżeczki   proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 400 ml   śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki  cukru pudru 
• 1  galaretka malinowa
• 1 dżem malinowy
• 50 g maliny
• 50 g borówki amerykańskiej

Sposób wykonania:

1. Szpinak rozmrozić i dokładnie odsączyć z wody. Następnie należy go zblendować.
2. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo wlewać olej, dalej miksując.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Dodać do masy jajecznej i zmiksować.
5. Następnie dodać szpinak i wymieszać całość łyżką.
6. Tortownicę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i obsypać bułka tartą. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperatury 180 °C (grzanie góra dół) około 50 - 60 minut (do suchego patyczka).
7. Upieczone wyjąć z piekarnika, pozostawić na chwilę w formie, następnie wyjąć z niej razem z papierem i wystudzić na kratce.
8. Po ostudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta na wysokości ok. 2/3. Pozostałe ciasto przekroić na pół w poziomie. Odciętą warstwę pokruszyć palcami nad talerzem. 
9. Galaretkę rozpuścić w 200 ml wrzątku i wystudzić. Ostudzoną galaretkę wstawić na kilka minut do lodówki, żeby zaczęła tężeć. 
10. Ubić śmietanę kremówkę na sztywno i dodać cukier puder.
11. Tężejącą galaretkę dodać do śmietanki i  zmiksować do połączenia się składników. 
12. Ciasto wysmarować dżemem malinowym.
13. Masę ze śmietanki i galaretki wyłożyć na jedną połówkę ciasta.
14. Nałożyć drugą połówkę ciasta. Nasmarować dżemem i wysypać przygotowane wcześniej okruszki ciasta.
15. Na wierzchu ułożyć maliny i borówki.

Blacha o średnicy 24 cm.

LEŚNY MECH Z MASCARPONE

Składniki:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego (1 opakowanie)
• 4 duże jajka 
• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 1/3 szklanki oleju 
• 2,5 szklanki mąki 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 ml śmietanki kremówki 
• 250g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 100 g borówki amerykańskiej

Sposób wykonania:

1. Szpinak rozmrozić i odsączyć używając sitka. Następnie zblendować.
2. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo wlewać olej, dalej miksując.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać do masy jajecznej i zmiksować.
4. Następnie dodać szpinak i wymieszać całość łyżką.
5. Tortownicę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i obsypać bułka tartą.
6. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperatury 180 °C (grzanie góra dół) około 50 - 60 minut (do suchego patyczka).
7. Po ostudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta na wysokości ok. 2/3. Pozostałe ciasto przekroić na pół w poziomie. Odciętą warstwę pokruszyć palcami nad talerzem. 
8. Ubić na gęstą masę śmietankę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem.
9. Ciasto przełożyć masą serową.Nasmarować dżemem i wysypać przygotowane wcześniej okruszki ciasta.
10. Na wiechu ułożyć borówki.

Blacha o średnicy 24 cm.

FASZEROWANA PAPRYKA Z SEREM FETA

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 10 dag mięsa mielonego wołowego
• 10 dag pieczarek
• 1 pomidor
• 1 puszka czerwonej fasoli
• pół opakowania sera feta
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Odkroić szypułkę i wyciągnąć pestki z papryki.
2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
3. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
4. Do podsmażonych pieczarek dodać pokrojonego w ćwiartki pomidora. Smażyć do miękkości. Dodać pieprz do smaku. Następnie podsmażyć z mięsem mielonym.
5. Przerzucić wszystko do miski, dodać ser feta pokrojony na małe kawałki oraz czerwoną fasolę. Składniki wymieszać.
6. Paprykę należy  faszerować wcześniej przygotowanym nadzieniem
7. Gotować w małym garnku (paprykę postawić pionowo, tak aby podczas gotowanie do środka nie dostała sie woda)

GAZPACHO

Składniki:

• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 4 pomidory malinowe
• 2 ogórki gruntowe
• 1 zielona papryka
• 0,5 cebuli
• 1 duża bułka
• 0,5 l przegotowanej zimnej wody
• 2 łyżki octu octu winnego
• bagietka do podania 
• sól
• pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

1. Obrać i wycisnąć czosnek.Wymieszać z wyjętą wewnętrzną częścią bułki (bez skórki) i 5 łyżkami oliwy. Dolać 0,5 szklanki przegotowanej wody.
2. Jednego pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Gniazdo nasienne wyjąć i włożyć do blendera. Pozostałą część pomidora pokroić w kostkę. Pozostałe pomidory podzielić na kawałki i włożyć do blendera.
3. Zieloną paprykę wyczyścić z nasion. 1/3 papryki pokroić w kostkę, pozostała część włożyć do blendera.
4. Ogórki gruntowe obrać ze skórki. 1/3 ogórka pokroić w kostkę, pozostałą część włożyć do blendera.
5. Cebulę obrać i włożyć do blendera.
6. Bagietkę pokroić w krążki i przyrumienić na patelni.
7. Zblendować wszystkie warzywa (pomidory, papryka, ogórki, cebula) z pastą z chleba, czosnku i oliwy. 
8. Dodać ocet, pozostałą wodę, sól, pieprz  i miksować.
9. Przygotowane gazpacho  należy schłodzić kilka godzin w lodówce.
10. Podawać z pokrojonymi wcześniej kawałkami warzyw i opieczoną bagietką.

PLACUSZKI Z CUKINII

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• 0,5 zielonej cukinii
• 0,5 żółtej cukinii
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki
• koperek
• sól
• pieprz ziołowy 
• 2 łyżki jogurtu

Sposób wykonania:

1. Cukinie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
2. Wycisnąć czosnek.
3. Wbić 2 jajka.
4. Dodać 6 łyżek mąki oraz jogurt naturalny.
5. Następnie dodać sól, posiekany koperek, pieprz i wymieszać.
6.  Smażyć z dwóch stron na oliwie z oliwek.

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BEZĄ

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 kg truskawek
• cukier puder
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

1. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i margarynę w stanie twardym.
2. Posiekać nożem, przysypując mąką.
3. Dodać żółtka utarte z 1 szklanką cukru i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
4. Ciasto po wyrobieniu umieścić w zamrażarce co najmniej na godzinę w celu ochłodzenia.
5. Ciasto podzielić na 2 nierówne części.
6. Większą cześć wałkować na posypanej mąką stolnicy. Położyć na blachę.
7. Truskawki umyć i ułożyć na ciasto na blasze.
8. Zmiksować białka z 1/2 szklanki cukru na sztywną masę. Wylać na truskawki, rozprowadzić wzdłuż całej blachy.
9. Drugą cześć ciasta zetrzeć na masę białkową na tarce na grubych otworach.
10. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
11. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

KURCZAK KUNG-PAO

Składniki:

• 30 dag filetu z piersi kurczaka
• 1 cukinia
• 2 ząbek czosnku
• imbir w proszku
• 2 cebule
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• czarny pieprz
• 2 czerwone papryki

Sposób wykonania:

1. Filet pokroić w paski.Usmażyć.
2. W miseczce wymieszać jasny sos sojowy, cukier i czarny pieprz.
3. Do podsmażonego fileta dodać sos przygotowany w miseczce. Zagotować.
4. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę.
5. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. 
6. Pokrojoną wcześniej paprykę i cukinię dodać do cebulki. Smażyć.

ŻEBERKA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM

Składniki:

• 70 dag żeberek wieprzowych
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
•  1 łyżeczka czosnku w proszku
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka keczupu
• 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

1. Żeberka pokroić w paski o szerokości około 3 cm.
2. W miseczce połączyć: 4 łyżki jasnego sosu sojowego, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 1 łyżeczkę czosnku w proszku.
3. W tak przygotowanej marynacie umieścić żeberka. Odstawić na 30 min.
4. Smażyć 8 minut we frytkownicy -olej rozgrzany do temp. ok. 180 stopni.
5. W miseczce wymieszać ocet ryżowy, ciemny sos sojowy, keczup i cukier.
6. Do rozgrzanego na patelni oleju (1 łyżka) dodać przygotowany sos. Zagotować.
7. Do zagotowanego sosu dodać usmażone żeberka.
   
   

NADZIEWANY BAKŁAŻAN

Składniki:

• bakłażan
• 1 pomidor
• 0,5 opakowania sera feta
• 1 mała cebula
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• 20 dag mięsa mielonego wołowego
• sól
• pieprz ziołowy
• tymianek
• 10 dag sera żółtego wędzonego

Sposób wykonania:

1. Przekroić bakłażana na pół, następnie wydrążyć łyżeczką miękki miąższ, zostawiając 1 cm od skórki. Miąższ posiekać.Usmażyć
2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
3. Pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić na niewielkiej ilości oleju. 
4. Do cebulki dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Podsmażyć.
5. Ser feta pokoroić w kostkę. 
6. Do pomidora i cebulki dodać ser feta, kukurydzę i usmażone mięso mielone.
7. Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
8. Do połówek bakłażana dodać przygotowane nadzienie. Posypać startym serem.
9. Piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

ZUPA KREM OGÓRKOWA

Składniki:

• 2 kostki rosołowe drobiowe
• 3 ziemniaki
• 0,5 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 ogórki szklarniowe
• 0,5 szklanki śmietany
• 1 łyżeczka mąki
• topiony serek ementaler
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Wrzucić 2 kostki rosołowe drobiowe na 1l wody. Gotować.
2. Po rozpuszczeniu kostek dodać 3 ziemniaki średniej wielkości pokrojone w kostkę.
3. Na patelni na oleju zeszklić 0,5 cebuli średniej wielkości pokrojonej w kostkę oraz 2 przeciśnięte ząbki czosnku.
4.  2 ogórki ok. 20 cm przeciąć na pół i wydrążyć pestki, pokroić w kostkę. Dołożyć na patelnie do zeszklonej cebulki. Przesmażyć razem ok. 5 min.
5. Następnie zawartość z patelni dodać do wywaru z ugotowanymi ziemniakami. Gotować na wolnym ogniu ok. 15 min. aż ogórki będą miękkie.
6. Wymieszać 0,5 szklanki śmietany i 1 łyżeczkę mąki.
7. Garnek zestawić z ognia i wlać śmietanę z mąką do wywaru. Dołożyć topiony serek ementaler i postawić garnek na ogień, mieszać do rozpuszczenia serka.
8. Po rozpuszczeniu odstawić z ognia i zmiksować na krem.
9. Dodać soli i pieprzu do smaku.
10. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI

Składniki:

• 1/2 kg pieczarek
• 2 cebule
• ser żółty w kawałku
• sól
• pieprz
• olej
• keczup
• 2 bagietki

Sposób wykonania:

1. Pieczarki obieramy, kroimy na cienkie plasterki
2. Cebule kroimy w kostkę szklimy na oleju. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż odparuje woda. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
3. Ser ścieramy na tarce o grubych otworach.
4. Bagietkę przekrawamy, smarujemy obficie farszem pieczarkowym, posypujemy startym serem.
5. Układamy na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni Celsjusza. Zapiekamy do momentu aż ser żółty się roztopi. Wyjmujemy z piekarnika.
6. Podajemy polane keczupem.

SURÓWKA Z MARCHWI I SELERA

Skladniki:

• 25 dkg marchwi
• 15 dkg selera
• 3-4 łyżki oleju lub oliwy
• sól
• cukier
• sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
• 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Marchew i seler obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o bardzo małych otworach, wymieszać z olejem, przyprawić solą,cukrem i sokiem z cytryny.
2. Ułożyć na salaterce, posypać siekaną zieloną pietruszką.

MŁODA KAPUSTA ZASMAŻANA

Składniki:

• główka młodej kapusty średniej wielkości
• 1 cebula biała średniej wielkości
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• olej
• sól
• pieprz ziołowy

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę poszatkować, włożyć do garnka z zimną wodą, po zawrzeniu wody kapustę gotować przez 10 minut, po czym wylać wodę w której gotowała się kapusta i  ponownie do garnka z kapustą wlać  wodę najlepiej wrzącą zagotowaną w międzyczasie w czajniku, gotować do miękkości kapusty.
2. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju dodać łyżkę kopiastą mąki, wymieszać  i zrobić białą zasmażkę.
3. Gdy kapusta jest miękka należy odlać nadmiar wody pozostawiając tylko tyle, żeby kapusta się nie przypaliła, wsypać do smaku sól i pieprz , wymieszać, dodać zasmażkę z cebulą, wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę ciągle mieszając, żeby nie przypalić kapusty.

NADZIEWANA CUKINIA

Składniki:

• 1 cukinia
• 15 dag mięsa mielonego
• 3 pieczarki
• 1 pomidor
•  mozzarella
• 10 dag żółtego sera
• 4 łyżki śmietany
• sól
• rozmaryn
• papryka ostra
• pieprz ziołowy
• koperek

Sposób wykonania:

1. Przekroić cukinię na pół, następnie wydrążyć łyżeczką miękki miąższ, zostawiając 1 cm od skórki. Miąższ posiekać.
2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
3. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
4. Do podsmażonych pieczarek dodać pokrojonego w ćwiartki pomidora oraz posiekany miąższ z cukinii. Następnie przełożyć do patelni z mięsem mielonym.
5. Dodać 4 łyżki śmietany i przyprawy do smaku.
6. Następnie dodać starty ser i mieszać aż do roztopienia. Część sera zostawić do zapieczenia w piekarniku.
7. Do połówek cukinii dodać pokrojoną mozzarellę i przygotowane nadzienie. Posypać startym serem.
8. Piec w piekarniku  w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

FASZEROWANA PAPRYKA

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 15 dag mięsa mielonego
• 3 pieczarki
• 2 pomidory
•  mozzarella
• 10 dag żółtego sera
• sól
• pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

1. Odkroić szypułkę i wyciągnąć pestki z papryki.
2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
3. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
4. Do podsmażonych pieczarek dodać pokrojonego w ćwiartki pomidora. Smażyć do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku. Następnie podsmażyć z mięsem mielonym.
5. Paprykę należy  faszerować warstwowo (nadzienie mięsne, ser żółty, kawałki mozzarelli)
6. Gotować w małym garnku (paprykę postawić pionowo, tak aby podczas gotowanie do środka nie dostała sie woda)

KOKTAJL Z BANANA, MANDARYNKI I KIWI

Składniki:

• 1szklana mleka
• kiwi
• mandarynka
• 1,5 banana

Sposób przygotowania:

1. Obrać banany ze skórki, podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić do pojemnika.
2. Dodać obrane kiwi, mandarynkę.
3. Dolać mleko do pojemnika.
4. Zmiksować  w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji koktajlu.

KOKTAJL Z KIWI, BANANA I SAŁATY

Składniki:

• 1szklana mleka
• 3 sztuki kiwi
• 1 banan
• 4 liście sałaty

Sposób przygotowania:

1. Obrać banany ze skórki, podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić do pojemnika.
2. Dodać obrane kiwi i podzielone liści sałaty.
3. Dolać mleko do pojemnika.
4. Zmiksować  w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji koktajlu.

SAŁATKA GYROS

Składniki:

• puszka kukurydzy
• 0,5 kapusty pekińskiej
• 4 ogórki konserwowe
• 1 filet z kurczaka
• przyprawa gyros
• keczup
• majonez

Sposób wykonania:

1. Filet z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Następnie obtoczyć w przyprawie gyros i usmażyć na patelni. Odstawić do ostygnięcia.
2. Odcedzić kukurydzę.
3. Pokroić ogórki konserwowe w drobną kostkę.
4. Pokroić kapustę pekińską.
5. Układać warstwowo składniki: filet z kurczaka, kukurydza, ogórek, keczup, majonez i kapusta pekińska.

NALEŚNIKI. RODZAJE CIASTA NALEŚNIKOWEGO

Składniki:

• 1 szklanka mąki o pojemności 200 ml
• 1 szklanka mleka o pojemności 200 ml
• lub 1 szklanka wody o pojemności 200 ml
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• olej do smażenia

Sposób przygotowania ciasta naleśnikowego:

1. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko lub wodę z łyżką oleju, dodajemy jajko i miksujemy, aby uzyskać gładkie ciasto bez krupek. 

         W zależności od tego, czy do przygotowania ciasta naleśnikowego użyjemy mleka czy wody, będzie miało ono zastosowanie odpowiednio albo do dodatków słodkich, albo do mięs, wędlin i warzyw.

         I tak do serów i dżemów użyjemy ciasta z dodatkiem mleka, zaś ciasta z dodatkiem wody użyjemy np. do przygotowania krokietów mięsnych, naleśników ze szpinakiem itp.


Sposób przygotowania naleśników:

1. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy, podgrzewamy, wlewamy trochę ciasta i ruszając podniesioną patelnią powodujemy, że ciasto równomiernie rozprowadza się po powierzchni patelni.
2. Patelnię z ciastem stawiamy na kuchence i pieczemy na średnim ogniu tak długo, aż wierzchnia warstwa naleśnika będzie upieczona na biały kolor.
3. Następnie naleśnik przekładamy na drugą stronę i smażymy chwilę, aby zarumienić białą stronę naleśnika.
4. Usmażony naleśnik wykładamy na talerz i według tego samego sposobu smażymy kolejne naleśniki aż do zużycia przygotowanej masy naleśnikowej.

Z przepisu wychodzi 6 sztuk naleśników.
Patelnia o średnicy 16 cm.

ZAKWAS Z BURAKÓW

Składniki:

• 2 kg buraków
• 2,6 l przegotowanej wody
• 1,5 dkg cukru
• 0,5 dkg czosnku
• 1 dkg skórki z razowego chleba

Gotowego zakwasu 2,5 litra.

Sposób wykonania:

1. Buraki umyć pod bieżącą wodą, obrać, opłukać, pokrajać w krążki grubości 0,5 cm.
2. Włożyc do wyparzonego kamiennego garnka, przekładając obranym, posiekanym czosnkiem.
3. W przegotowanej wodzie, o temperaturze około 50 stopni Celsjusza, rozpuścic cukier i wlac jej do buraków tyle, aby pokryc ich powierzchnię przynajmniej na 5 cm. 
4. Włożyc skórkę z chleba.
5. Garnek przykryc pojedynczą warstwą gazy i pozostawic w temperaturze około 20 stopni Celsjusza na 4-5 dni.

Ukwaszony barszcz, jeśli nie jest zaraz zużyty, należy zlać do czystych butelek, szczelnie zakorkować. W miejscu zaciemnionym, w temperaturze ok 5 stopni Celsjusza, można przechowywać go nawet kilka tygodni.

SAŁATKA DOMOWA Z BURAKÓW ZASMAŻANA

Składniki:

• 85 dkg buraków
• 1/2 cytryny
• 3 g soli
• 2 dkg cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1.  Buraki wyszorować, ugotować w skórkach, odlać, wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami.
2. Dodać do smaku sól, cukier i sok z cytryny. Wymieszać.
3. Przełożyć na patelnię, podsmażyć do odparowania wody.
4. Na drugiej  patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać.
5. Złocistą zasmażkę dodać do buraków na patelni, wymieszać i jeszcze chwilę przesmażyć do połączenia składników.

RÓŻYCZKI - FAWORKI

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 5 dużych łyżek gęstej śmietany
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• olej
• cukier puder
• dżem truskawkowy lub konfitury

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować szklankę i 2 różnej wielkości kieliszki. 
2. Wymieszać mąkę z cukrem i solą.
3. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. 
4. Zagnieść na jednolitą masę, a następnie ubijć drewnianym wałkiem.
5. Na posypany mąką blat położyć ciasto i rozwałkować.
6. Z ciasta wykrawać krążki różnej wielkości.
7. Krążki naciąć w 3 miejscach, tak aby uformować płatki.
8. Układać 3 krążki jeden na drugim od największego do najmniejszego tak, aby nacięcia się nie nakładały. Docisnąć na środku palcem, aby krążki się zlepiły. 
9. Różyczki smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 
10. Odsączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. 
11. Gdy różyczki ostygną posypać grubo cukrem pudrem. 
12. Na środku każdej różyczki nałożyć trochę dżemu lub konfitury. 

KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ Z CIECIERZYCĄ

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 torebka (100 g) kaszy jaglanej
• 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 cebuli
• 4 duże pieczarki
• pieprz ziołowy
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę  przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
2. Po ugotowaniu  ciecierzycę rozgnieść za pomocą widelca.
3. Kaszę jaglaną ugotować.     
4. Cebulkę zeszklić na oleju.
5. Obrać pieczarki i podsważyć. 
6. Pieczarki, cebulkę i płatki owsiane zmiksować w blenderze.
7. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Dodać soli i pieprzu ziołowego.
8. Uformować kotleciki, które następnie należy podsmażyć z dwóch stron na małej ilości oleju.
    

SAŁATKA DOMOWA Z MARCHWI ZASMAŻANA

Składniki:

• 1,1 kg marchwi
• 2 dkg cukru
• 1 dkg soli
• 10 dkg masła
• 2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1.  Marchew oczyścić, pokroić w drobną kostkę, zalać małą ilością wody, dodać cukier, sól i odrobinę masła.
2. Ugotować na silnym ogniu do miękkości, tak by wywar odparował. Pod koniec dodać  złocistą zasmażkę przygotowaną z reszty masła i mąki, wymieszać. Marchewkę częściowo ugnieść drewnianą pałką.

TORT RAFFAELLO

Składniki na biszkopt:

• 2/3 szklanki mąki
• 6 jaj
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

Składniki na krem Raffaello:

• 500 ml słodkiej śmietany kremówki 30%
• 2 bite śmietany Śnieżki
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 duży wafelek typu "Grześ"

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Żółtka wybić do misy.
2. Białka wybić do większej misy i wstawić do lodówki, po schłodzeniu ubić na sztywną masę dodając cukier i cały czas mieszając.
3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
4. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, wymieszać ręcznie.
5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać.
6. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
7. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza.
8. Wymiary blachy: okrągła o średnicy

Sposób przygotowania kremu:

1. Śmietanę zmiksować ze Śnieżką, dodać wiórki kokosowe i starty na tarce o grubych oczkach wafelek, wymieszać ręcznie.

 
Sposób przygotowania tortu:

1. Biszkopt przekroić na dwa blaty.
2. Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu i równomiernie rozsmarować.
3. Na krem położyć drugi blat biszkoptu.
4. Wyłożyć i rozsmarować drugą połowę kremu.
5. Wierzch tortu Raffaello można udekorować połówkami kulek Raffaello.

3 BIT

Składniki:

• 6 paczek herbatników
• 1 puszka masy krówkowej
• 2 budynie śmietankowe
• 2 szklanki mleka
• 1 paczka margaryny
• 400 ml śmietany kremówki 18%
• 2 bite śmietany Śnieżki
• czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

Zaczynając od spodu:

1. Dno formy wyłożyć warstwą herbatników.
2. Posmarować masą krówkową.
3. Masę krówkową przykryć warstwą herbatników.
4. Na herbatnikach rozprowadzić masę budyniową. Aby ją przygotować  należy  ugotować budyń z dwóch szklanek mleka, jak ostygnie utrzeć z margaryną. 
5. Masę budyniową przykryć warstwą herbatników .
6. Na herbatniki wyłożyć masę śmietankową przygotowaną ze śnieżki zmiksowanej w śmietanie.
7. Posypać startą czekoladą. 
8. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

CIASTO Z MASĄ ŚMIETANKOWĄ, GALARETKĄ I MANDARYNKAMI

Składniki na 1 biszkopt cienki:

• 1/3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)

Składniki masy śmietankowej:

• 1 litr śmietany kremówki 36 %
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
• 8 łyżeczek żelatyny
• 2/3 szklanki gorącej wody

Dodatki:

• powidła
• 5 mandarynek
• 3 opakowania galaretek wiśniowych 

Sposób wykonania biszkoptu:

1. Upiec 2 cienkie biszkopty.
2. Żółtka jaj wybić do małej misy.
3. Białka wybić do dużej misy i wstawić do lodówki, po schłodzeniu ubić na sztywną masę dodając cukier i cały czas mieszając.
4. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
5. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
6. Na końcu dodać rozpuszczony, schłodzony tłuszcz, wymieszać.
7. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
8. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
9. Wymiary blachy 21 cm x 26 cm.

Sposób wykonania masy śmietankowej:

1. Śmietanę ubić, dodając cukier i na końcu rozpuszczoną żelatynę.

Sposób wykonania ciasta:

1. Jeden biszkopt położyć na dno blachy, posmarować powidłami, wylać 8/9 masy śmietankowej, przykryć drugim biszkoptem.
2. Na wierzchu ułożyć 3 rzędy pazurków mandarynek. 
3. Pozostałą masę śmietankową przełożyć do szprycy cukierniczej.
4. Za pomocą szprycy na każdy pazurek wycisnąć dużą kropkę masy śmietankowej.
5. Brzegi ciasta również ozdobić masą śmietankową wyciskaną ze szprycy tworząc jednolity "murek".
6. Galaretki rozpuścić w wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
7. Tężejącą galaretką zalać ciasto wewnątrz "murku".

MIODOWNIK Z ORZECHAMI

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1/2 paczki margaryny
• 2 jajka
• 4 łyżki płynnego miodu

Składniki na masę z kaszy manny:

• 1/2 l mleka 
• 8 płaskich łyżek cukru 
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 paczka masła 

Składniki na masę orzechową:

• 20 dkg orzechów włoskich
• 5 dkg cukru kryształu
• 1/2 kostki margaryny
• 2 łyżki miodu

Dodatki:

• 1 puszka masy krówkowej

Sposób wykonania blatów ciasta:

1. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną.
2. Margarynę pokruszyć i posiekać z mąką wymieszaną z sodą, dodać jajka roztrzepane z cukrem i miodem.
3. Zarobić ciasto, jeśli jest za suche dodać śmietany 12%.
4. Ciasto podzielić na 3 części.
5. Blachę wyłożyć sreberkiem.
6. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy.
7. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.
8. Forma o wymiarach 21 cm x 26 cm.
9. Następnie upiec drugą część ciasta. 
10. Na trzecią część ciasta ułożoną na blasze wyłożyć masę orzechową, równomiernie rozprowadzić ją po całej powierzchni ciasta, piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut, po upieczeniu blat z masą orzechową pozostawić w blasze do ostudzenia.

Sposób przygotowania masy z kaszy manny:

1. Do 1/2 szklanki mleka wsypać kaszę mannę, wymieszać.
2. Pozostałe mleko wymieszać z cukrem i zagotować, dolewać mleko wymieszane z kaszą manną ciągle mieszając i przez kilka minut gotować do powstania budyniu, zdjąć z ognia, schłodzić.
3. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo budyń z kaszy manny i miksować do uzyskania jednolitej masy.
4. Gotową masę włożyć do lodówki na kilka godzin.

Sposób przygotowania masy orzechowej:

1. Orzechy posiekać, włożyć do rondelka z pozostałymi składnikami, wymieszać i podgrzać do zawrzenia.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Blat ciasta włożyć do formy wyłożonej sreberkiem, posmarować masą krówkową.
2. Na masie położyć drugi blat ciasta, lekko docisnąć,wyłożyć masę z kaszy manny, równomiernie rozprowadzić po blacie.
3. Na górze ułożyć blat z masą orzechową.

RACUCHY MARCHEWKOWE

Składniki:

• 40 dag marchewki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• rodzynki
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odlać wodę, marchewkę osuszyć i zmiksować.
2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać jogurt, sodę, przyprawę do piernika i wszystko wymieszać na jednolitą masę.
3. Białka ubić na sztywną pianę, wsypać mąkę i delikatnie wymieszać, dodać rodzynki, masę z żółtek, zmiksowaną marchew, wszystkie składniki wymieszać.
4. Upiec racuszki. Po wyjęciu na talerz obsypać cukrem pudrem.

Doskonale smakują z gęstym jogurtem naturalnym.

KRAJANKA

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 10 dag margaryny
• 1/2 kg mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 czubatych łyżek cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki płaskie miodu sztucznego

Składniki na polewę:

• 1,5 paczki margaryny
• 3/4 szklanki mleka
• 4 dag kakao
• 1,5 kieliszka wódki 
• 11,5 dużych czubatych łyżek cukru

Sposób wykonania:

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem oraz roztopioną margaryną i rozpuszczony w mleku miód.

Piec 30 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Ostudzić. Pokroić na kawałeczki. Moczyć w ciepłej polewie, a następnie obtoczyć delikatnie w pokruszonych herbatnikach.