CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2/3 szklanki oleju
• 2 szklanki marchewki starej na małych oczkach
• 250g serka mascarpone
• 200g śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 0,5 l soku z marchwi
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób wykonania:

1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 
3. Stopniowo dodawać do masy olej i mąkę.
4. Marchewkę odsączyć z soku. Następnie odsączoną marchewkę dodać do masy i wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do okrągłej blaszki o średnicy 25 cm (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą).
   Piec w temperaturze 180oC (grzanie góra dół) przez około 45-50 minut.
   Po ostygnięciu ciasta przekroić je w poziomie na pół.
6. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
   Następnie do ubitej śmietanki dodać  serek mascarpone, skórkę oraz sok z cytryny. Wymieszać.
7. Ciasto przełożyć przygotowanym kremem.
8. Budyń ugotować na soku z marchwi.Kiedy budyń będzie gotowy, zdjąć go z ognia. Następnie dodać do niego galaretkę w proszku i mieszać, aż galaretka się rozpuści.Tak przygotowaną polewę odstawić do przestygnięcia na około 15 minut.
9. Ciepłą plewę wylać na wierzch ciasta i odstawić. 

Blacha o średnicy 24 cm.