BURRITO Z KURCZAKIEM

Składniki:

• 2-3 piersi kurczaka bez skóry
• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka przyprawy taco
• sól
• pieprz
• 1 słoik salsy
• 2 woreczki ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 szklanka startego sera cheddar
• 1 limonka
• świeża kolendra lub natka pietruszki do przybrania

Sposób wykonania:

1. Paprykę pokroić w paski.
2. Cebulę pokroić w paski.
3. Ryż ugotować, podzielić na 4 porcje.
4. Czerwoną fasolę opłukać, osuszyć i przełożyć do miseczki.
5. Kukurydzę odsączyć z płynu.
6. Limonkę pokroić w kliny.
7. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza.
8. Blachę wyłożyć formą aluminiową.
9. Na środku blachy położyć kurczaka, z lewej strony paprykę, z prawej cebulę i skropić olejem.
10. Piersi kurczaka posypać przyprawą taco po obu stronach.
11. Paprykę i cebulę posolić i popieprzyć.
12. Na piersi z kurczaka wylać hojnie salsę.
13. Piec w rozgrzanym piekarniku około 35 minut.
14. Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia szybko przeciąć piersi na szersze plastry.
15. Ryż przełożyć do 4 pojemników do przechowywania żywności.
16. Po lewej stronie pojemnika na dole położyć garstkę papryki a u góry garstkę czerwonej fasoli. Po prawej stronie pojemnika u góry położyć garstkę kukurydzy, a na dole cebulę. Po środku pojemnika położyć plastry kurczaka, polać salsą, posypać serem.
17. Udekorować świeżą kolendrą i klinem limonki.
18. Potrawę należy przechowywać w lodówce przez okres do 4 dni.