KAPUŚNIAK MAZURSKI

Składniki:

• 40 dkg kapusty kwaszonej
• 4 dkg cebuli
• 50 dkg ziemniaków
• 5 dkg słoniny
• ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• 12 dkg kości
• marchew
• pietruszka
• kawałek pora (4 cm)
• plaster selera (o grubości 1 cm)
• sól do smaku
• 2 szt ziela angielskiego
• papryka mielona ( tyle co mieści się na czubku noża)
• łyżka pokrojonej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Przygotować wywar z kości i włoszczyzny, przecedzić.
2. Kapustę włożyć do połowy wywaru, dodać połowę pokrojonej w plastry cebuli, roztarte 1 ziele angielskie i 2 liście laurowe i ugotować na półmiękko.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, włożyć do pozostałej części wywaru, ugotować z dodatkiem soli.
4. Włoszczyznę z wywaru pokroić w paski.
5. Do ugotowanych ziemniaków dodać gorącą kapustę z wywarem, włoszczyznę, paprykę i zagotować.
6. Na stopionej słoninie poddusić resztę cebuli pokrojonej w kostkę.
7. Zupę okrasić słoniną z cebulką, doprawić solą do smaku.
8. Do porcji kapuśniaku dodawać drobno pokrojoną zieloną pietruszkę. Podawać z chlebem.