KAPUŚNIAK MAZURSKI

Składniki:

• 40 dkg kapusty kwaszonej
• 4 dkg cebuli
• 50 dkg ziemniaków
• 5 dkg słoniny
• ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• 12 dkg kości
• marchew
• pietruszka
• kawałek pora (4 cm)
• plaster selera (o grubości 1 cm)
• sól do smaku
• 2 szt ziela angielskiego
• papryka mielona ( tyle co mieści się na czubku noża)
• łyżka pokrojonej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Przygotować wywar z kości i włoszczyzny, przecedzić.
2. Kapustę włożyć do połowy wywaru, dodać połowę pokrojonej w plastry cebuli, roztarte 1 ziele angielskie i 2 liście laurowe i ugotować na półmiękko.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, włożyć do pozostałej części wywaru, ugotować z dodatkiem soli.
4. Włoszczyznę z wywaru pokroić w paski.
5. Do ugotowanych ziemniaków dodać gorącą kapustę z wywarem, włoszczyznę, paprykę i zagotować.
6. Na stopionej słoninie poddusić resztę cebuli pokrojonej w kostkę.
7. Zupę okrasić słoniną z cebulką, doprawić solą do smaku.
8. Do porcji kapuśniaku dodawać drobno pokrojoną zieloną pietruszkę. Podawać z chlebem.

ZUPA JARZYNOWA (WARZYWNA)

Składniki:

• 450 g mieszanki warzywnej z marchwi, brokułów, kalafiora, groszku zielonego, fasoli
• 4 średnie ziemniaki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka koperku zielonego posiekanego
• sól
• pieprz
• vegeta
• 2,5 l wody

Sposób przygotowania:

1. Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i mieszankę warzywną. Gotować aż ziemniaki i warzywa będą miękkie.
2. Przygotować zasmażkę: rozpuścić masło a następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać łyżkę wazową wywaru z zupy i dalej mieszać, aby nie powstały grudki. Dodać do gotującej się zupy.
3. Na koniec gotowania dodać do smaku przyprawy i śmietanę. 
4.  Porcję zupy posypać koperkiem.

ZUPA FASOLOWA Z ZIEMNIAKAMI

Składniki:

• 1,8 l wywaru z kości wg przepisu z bloga
• 17 dkg fasoli gruboziarnistej lub 1 puszka fasoli w zalewie
• 10 dkg kiełbasy
• 8 dkg słoniny
• 2,5 dkg cebuli
• sól
• pieprz
• 1 dkg pietruszki zielonej lub zielonego koperku
• 0,5 kg ziemniaków

                                                                                     Gotowej zupy  2,5 litra. 
Sposób wykonania:

1. Przygotować wywar z kości, przecedzić.
2. Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w 0,5 litra przegotowanej chłodnej wody na 12 godzin, ugotować w tej samej wodzie, dolewając w miarę wyparowania wody gorącej. 
3. Pół miękką fasolę posolić.
4. Słoninę pokrajać w drobną kostkę, wytopić.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przyrumienić na tłuszczu.
6. Kiełbasę pokroić w talarki ,przesmażyć z cebulą.
7. Na wywarze ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę, dodać ugotowaną fasolę lub osączoną z puszki, tłuszcz z cebulą, kiełbasą i skwarkami.
8. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Przy porcjowaniu dodać do zupy drobno pokrojoną zieloną pietruszkę lub koperek zielony.