PULPETY Z MIĘSA GOTOWANEGO Z KACZKI I KURCZAKA

Składniki:

• 2 ugotowane udka z kaczki
• 1 ugotowane udko z kurczaka
• 1/2 filiżanki bułki tartej
• 2 jaja
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego mielonego
• 1 i 1/2 kostki mięsnej
• mąka
• woda

Sposób przygotowania:

1. Z mięsa usunąć kości i chrząstki, zmielić.
2. Dodać tartą bułkę, jaja i pieprz, wyrobić na gładką masę.
3. Łyżką nabierać porcję masy mięsnej, formować pulpety, obtoczyć w mące.
4. Wodę (w takiej ilości, żeby lekko przykryła pulpety) zagotować z kostką mięsną, włożyć przygotowane pulpety, gotować 20 minut na średnim ogniu.
5. Wywar zagęścić mąką, do konsystencji sosu.
6. Podawać można z ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi oraz surówkami sezonowymi. Znakomicie smakują z surówką Colesław.

KOTLETY Z KURCZAKA PANIEROWANE

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• bułka tarta
• mąka
• sól 
• pieprz
• 5 dkg smalcu
• 3 dkg masła

Sposób przygotowania: 

1. Filety umyć, osączyć, wyjąc kości i z mięsa przygotować 4 kotlety.
2. Mięso lekko pobić młotkiem, aby rozpłaszczyć kawałki mięsa, uformować okrągłe kotlety.
3. Osolić je i popieprzyć, spanierować najpierw w mące, a następnie w jajku i tartej bułce.
4. Smażyć na smalcu, dodając pod koniec smażenia kawałek masła.
5. Podawać z ziemniakami tłuczonymi, kaszkami drobnymi na sypko, surówkami sezonowymi, warzywami gotowanymi. 

Polecana kapusta czerwona z jabłkami.