SURÓWKA COLESŁAW

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 4 czubate łyżki gęstego majonezu
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki octu z białego wina
• sok z 1/2 cytryny
• płaska łyżka ostrego chrzanu (ze słoiczka)
• płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Z kapusty wyciąć głąby i bardzo cienko poszatkować.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno posiekać, dodać do kapusty, wymieszać.
3. Z pozostałych składników utrzeć gładki, jednolity sos, dodać do sałatki, dokładnie wymieszać.
4. Sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. 
5. Podawać zimną.

 

PULPETY Z MIĘSA GOTOWANEGO Z KACZKI I KURCZAKA

Składniki:

• 2 ugotowane udka z kaczki
• 1 ugotowane udko z kurczaka
• 1/2 filiżanki bułki tartej
• 2 jaja
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego mielonego
• 1 i 1/2 kostki mięsnej
• mąka
• woda

Sposób przygotowania:

1. Z mięsa usunąć kości i chrząstki, zmielić.
2. Dodać tartą bułkę, jaja i pieprz, wyrobić na gładką masę.
3. Łyżką nabierać porcję masy mięsnej, formować pulpety, obtoczyć w mące.
4. Wodę (w takiej ilości, żeby lekko przykryła pulpety) zagotować z kostką mięsną, włożyć przygotowane pulpety, gotować 20 minut na średnim ogniu.
5. Wywar zagęścić mąką, do konsystencji sosu.
6. Podawać można z ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi oraz surówkami sezonowymi. Znakomicie smakują z surówką Colesław.

KOTLETY Z KURCZAKA PANIEROWANE

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• bułka tarta
• mąka
• sól 
• pieprz
• 5 dkg smalcu
• 3 dkg masła

Sposób przygotowania: 

1. Filety umyć, osączyć, wyjąc kości i z mięsa przygotować 4 kotlety.
2. Mięso lekko pobić młotkiem, aby rozpłaszczyć kawałki mięsa, uformować okrągłe kotlety.
3. Osolić je i popieprzyć, spanierować najpierw w mące, a następnie w jajku i tartej bułce.
4. Smażyć na smalcu, dodając pod koniec smażenia kawałek masła.
5. Podawać z ziemniakami tłuczonymi, kaszkami drobnymi na sypko, surówkami sezonowymi, warzywami gotowanymi. 

Polecana kapusta czerwona z jabłkami.

 

STEK WIEPRZOWY

Składniki:

• 0,9 kg wieprzowiny z kością
• 5 dkg smalcu
• 1 dkg soli
• 2 dkg mąki
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Z mięsa wyluzować kości i zdjąć nadmiar tłuszczu. Pokroić je prostopadle, w poprzek włókien, na kawałki 2-centymetrowej grubości, ostrym nożem obciąć nierówności brzegowe. Rozpłaszczyć ręką, nie kształtować.
2. Posolić, oprószyć mąką i pieprzem, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, szybko obrumieniając z obu stron.
3. Podawać z ziemniakami, zwłaszcza z frytkami oraz warzywami z wody lub surówkami.
4. Na każdy stek można nakładać 1 łyżkę kopiastą cebuli uduszonej w tłuszczu.