KACZKA DUSZONA Z PAPRYKĄ

Składniki:

• 1,45 kg kaczki bez podrobów
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 ząbek czosnku o średniej wielkości
• 2 łyżeczki czubate mąki
• 5 łyżeczek płaskich papryki mielonej
• 5 dkg smalcu
• pieprz mielony
• 3 dkg cytryny
• usiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Kaczkę oczyścić, umyć, wyporcjować, natrzeć czosnkiem i solą, oprószyć mąką wymieszaną z papryką, obrumienić na tłuszczu. Przełożyć do rondla, udusić w powstałym sosie. 
2. Pod koniec duszenia dodać pieprz i sok z cytryny.
3. Porcje kaczki posypywać drobno usiekaną natką pietruszki.
4. Podawać z ziemniakami i surówkami sezonowymi.

KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI I GREJPFRUTAMI

Składniki:

• 1,45 kg kaczki bez podrobów
• 2 łyżeczki płaskie soli
• 2 g majeranku
• 5 dkg smalcu
• 75 dkg jabłek
• 75 dkg grejpfrutów słodkich
• 2 dkg cukru 
• rukola

Sposób przygotowania:

1. Kaczkę oczyścić, umyć, nasolić, natrzeć majerankiem, pozostawić na godzinę.
2. Po tym czasie kaczkę ułożyć na blasze grzbietem do dołu, polać stopionym smalcem i upiec w piekarniku, skrapiając wodą i wytworzonym sosem. Porcjować.
3. Jabłka i grejpfruty umyć, pokroić w ćwiartki, posolić, oprószyć majerankiem i cukrem, poddusić krótko na tłuszczu z pieczenia.
4. Porcje kaczki podawać na rukoli z jabłkami i grejpfrutami.