BIGOS

Składniki:

• 1,2 kg kapusty kwaszonej
• 90 dkg kapusty białej
• 40 dkg wieprzowiny bez kości (okrawków lub łopatki)
• 20 dkg boczku wędzonego
• 30 dkg kiełbasy
• 15 dkg tłuszczu
• 1 dużą cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 5 płaskich łyżeczek papryki mielonej
• 1 łyżkę czubatą majeranku
• 3 łyżeczki płaskie soli
• pieprz do smaku
• 2 łyżki czubate mąki

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kwaszoną zalać niedużą ilością wody, dodać tłuszcz, ugotować.
2. Osobno ugotować kapustę białą pokrojoną w grubą kostkę. Obie połączyć.
3. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę, osmażyć na tłuszczu i udusić z częścią pokrojonej cebuli.
4. Boczek i kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę, podsmażyć z resztą cebuli i przyprawami. Jeśli kiełbasa jest w osłonce sztucznej, przed krojeniem kiełbasy osłonkę zdjąć.
5. Dodać do kapusty wszystkie gatunki mięsa. Bigos zagotować, przyprawić solą do smaku.
6. Bigos można też przyrządzić zasmażany, dodając zasmażkę z części tłuszczu i 3 dkg mąki.

Podawać z ziemniakami, pieczywem, kluskami ziemniaczanymi.