"KOTLETY" Z CUKINII

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 jajko
• szczypta soli do smaku
• bułka tarta
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania: 

1. Cukinię umyć i osuszyć, pokroić w plastry o grubości około 1 cm.
2. Jajko roztrzepać na talerzu i lekko osolić.
3. Bułkę tartą wsypać na drugi talerz.
4. Plaster cukinii umoczyć w jaju z obu stron i obtoczyć w bułce tartej.
5. Smażyć na oleju rozgrzanym na patelni z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
6. Czy "kotlet" z cukinii jest miękki sprawdzamy poprzez wbicie widelca do plastra podpieczonego z obu stron. Jeśli jest upieczony to widelec wchodzi lekko.

GOŁĄBKI Z MIĘSA MIELONEGO I RYŻU BIAŁEGO

Składniki na gołąbki:

• 0,7 kg mięsa mielonego
• 1/2 szklanki ryżu białego
• 1 duża kapusta
• 2 jaja
• mielony pieprz ziołowy do smaku
• sól do smaku

Składniki na sos:

•  małe opakowanie koncentratu pomidorowego
• pęczek natki pietruszki
• 1łyżka kucharka
• mąka pszenna do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania: 

1. Przygotuj kapustę z dużymi, szerokimi liśćmi.
2. W garnku z osoloną wodą ugotuj ryż na półtwardo, odsącz wodę i poczekaj aż ryż wystygnie.
3. Do garnka na tyle dużego, że zmieści się w nim cała kapusta, wlej wodę do 1/5 jego wysokości, postaw na ogień i zagotuj.
4. Kapustę z której usunąłeś wierzchnie liście włóż do garnka i gotuj około 10-15 minut. Po tym czasie wyciągnij kapustę z gotującej się wody i delikatnie oddziel liście kapusty te które się da i ponownie włóż kapustę do garnka gotuj 5-10 minut i postępuj jak wyżej.
5. Wymieszaj mięso z ryżem, dodaj jaja i dopraw solą i pieprzem.
6.  Weź ugotowany liść kapusty nałóż na niego tyle farszu abyś mógł zawinąć liściem farsz w taki sposób, aby nie wypłynął z liścia podczas gotowania.Postępuj tak do wyczerpania farszu.
7. Weź duży garnek, jego dno wyłóż liśćmi kapusty zdjętymi z jej wierzchu przed gotowaniem. Układaj na liściach przygotowane gołąbki, następnie zalej wodą zagotowaną w czajniku, włóż pęczek natki pietruszki, wsyp łyżkę kucharka i gotuj aż do miękkości liści kapusty w których znajduje się farsz.
8. Z garnka, w którym gotowały się gołąbki odlej do mniejszego rondla 2,5 szklanki wywaru, dopraw go koncentratem pomidorowym i zagęść mąką do konsystencji sosu.
9. Gołąbki poporcjuj na płaskie talerze i polej sosem.
   Można podawać z chlebem, z ziemniakami lub według własnego uznania.

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki o pojemności 200 ml
• 1 szklanka wody o pojemności 200 ml
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• olej do smażenia

Składniki na farsz:

• opakowanie szpinaku (może być mrożony)
• kostka sera feta
• 100 g sera żółtego w kawałku
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• pieprz do smaku

 Sposób przygotowania ciasta naleśnikowego:

1. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy wodę z łyżką oleju, dodajemy jajko i miksujemy, aby uzyskać gładkie ciasto bez krupek. 

     

Sposób przygotowania naleśników:

1. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy, podgrzewamy, wlewamy trochę ciasta i ruszając podniesioną patelnią powodujemy, że ciasto równomiernie rozprowadza się po powierzchni patelni.
2. Patelnię z ciastem stawiamy na kuchence i pieczemy na średnim ogniu tak długo, aż wierzchnia warstwa naleśnika będzie upieczona na biały kolor.
3. Następnie naleśnik przekładamy na drugą stronę i smażymy chwilę, aby zarumienić białą stronę naleśnika.
4. Usmażony naleśnik wykładamy na talerz i według tego samego sposobu smażymy kolejne naleśniki aż do zużycia przygotowanej masy naleśnikowej.

Z przepisu wychodzi 6 sztuk naleśników.
Patelnia o średnicy 16 cm.


Sposób przygotowania farszu:

1. Szpinak włożyć do rondla rozmrozić na małym ogniu, odlać nadmiar wody, dodać trochę oliwy, czosnek i podsmażyć.
2. Ser feta rozkruszyć widelcem, żółty ser zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, wszystko dodać do szpinaku i lekko wymieszać.
3. Tak przygotowany farsz nałożyć na upieczone ciepłe naleśniki a następnie zawinąć je tak jak pokazano na zdjęciu i podać do spożycia.

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2/3 szklanki oleju
• 2 szklanki marchewki starej na małych oczkach
• 250g serka mascarpone
• 200g śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 0,5 l soku z marchwi
• 1 galaretka pomarańczowa

Sposób wykonania:

1. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 
3. Stopniowo dodawać do masy olej i mąkę.
4. Marchewkę odsączyć z soku. Następnie odsączoną marchewkę dodać do masy i wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do okrągłej blaszki o średnicy 25 cm (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą).
   Piec w temperaturze 180oC (grzanie góra dół) przez około 45-50 minut.
   Po ostygnięciu ciasta przekroić je w poziomie na pół.
6. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
   Następnie do ubitej śmietanki dodać  serek mascarpone, skórkę oraz sok z cytryny. Wymieszać.
7. Ciasto przełożyć przygotowanym kremem.
8. Budyń ugotować na soku z marchwi.Kiedy budyń będzie gotowy, zdjąć go z ognia. Następnie dodać do niego galaretkę w proszku i mieszać, aż galaretka się rozpuści.Tak przygotowaną polewę odstawić do przestygnięcia na około 15 minut.
9. Ciepłą plewę wylać na wierzch ciasta i odstawić. 

Blacha o średnicy 24 cm.

CIASTO ZE SZPINAKIEM

Składniki:

• 450 g  szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 4 duże jajka 
• 1 ⅓ szklanki oleju
• 1 ⅓ szklanki cukru 
• 2 ½ szklanki  mąki tortowej
• 3 łyżeczki   proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 400 ml   śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki  cukru pudru 
• 1  galaretka malinowa
• 1 dżem malinowy
• 50 g maliny
• 50 g borówki amerykańskiej

Sposób wykonania:

1. Szpinak rozmrozić i dokładnie odsączyć z wody. Następnie należy go zblendować.
2. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo wlewać olej, dalej miksując.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Dodać do masy jajecznej i zmiksować.
5. Następnie dodać szpinak i wymieszać całość łyżką.
6. Tortownicę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i obsypać bułka tartą. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperatury 180 °C (grzanie góra dół) około 50 - 60 minut (do suchego patyczka).
7. Upieczone wyjąć z piekarnika, pozostawić na chwilę w formie, następnie wyjąć z niej razem z papierem i wystudzić na kratce.
8. Po ostudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta na wysokości ok. 2/3. Pozostałe ciasto przekroić na pół w poziomie. Odciętą warstwę pokruszyć palcami nad talerzem. 
9. Galaretkę rozpuścić w 200 ml wrzątku i wystudzić. Ostudzoną galaretkę wstawić na kilka minut do lodówki, żeby zaczęła tężeć. 
10. Ubić śmietanę kremówkę na sztywno i dodać cukier puder.
11. Tężejącą galaretkę dodać do śmietanki i  zmiksować do połączenia się składników. 
12. Ciasto wysmarować dżemem malinowym.
13. Masę ze śmietanki i galaretki wyłożyć na jedną połówkę ciasta.
14. Nałożyć drugą połówkę ciasta. Nasmarować dżemem i wysypać przygotowane wcześniej okruszki ciasta.
15. Na wierzchu ułożyć maliny i borówki.

Blacha o średnicy 24 cm.

LEŚNY MECH Z MASCARPONE

Składniki:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego (1 opakowanie)
• 4 duże jajka 
• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 1/3 szklanki oleju 
• 2,5 szklanki mąki 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 ml śmietanki kremówki 
• 250g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 100 g borówki amerykańskiej

Sposób wykonania:

1. Szpinak rozmrozić i odsączyć używając sitka. Następnie zblendować.
2. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo wlewać olej, dalej miksując.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać do masy jajecznej i zmiksować.
4. Następnie dodać szpinak i wymieszać całość łyżką.
5. Tortownicę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i obsypać bułka tartą.
6. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperatury 180 °C (grzanie góra dół) około 50 - 60 minut (do suchego patyczka).
7. Po ostudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta na wysokości ok. 2/3. Pozostałe ciasto przekroić na pół w poziomie. Odciętą warstwę pokruszyć palcami nad talerzem. 
8. Ubić na gęstą masę śmietankę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem.
9. Ciasto przełożyć masą serową.Nasmarować dżemem i wysypać przygotowane wcześniej okruszki ciasta.
10. Na wiechu ułożyć borówki.

Blacha o średnicy 24 cm.

FASZEROWANA PAPRYKA Z SEREM FETA

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 10 dag mięsa mielonego wołowego
• 10 dag pieczarek
• 1 pomidor
• 1 puszka czerwonej fasoli
• pół opakowania sera feta
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Odkroić szypułkę i wyciągnąć pestki z papryki.
2. Usmażyć mięso mielone na patelni.
3. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
4. Do podsmażonych pieczarek dodać pokrojonego w ćwiartki pomidora. Smażyć do miękkości. Dodać pieprz do smaku. Następnie podsmażyć z mięsem mielonym.
5. Przerzucić wszystko do miski, dodać ser feta pokrojony na małe kawałki oraz czerwoną fasolę. Składniki wymieszać.
6. Paprykę należy  faszerować wcześniej przygotowanym nadzieniem
7. Gotować w małym garnku (paprykę postawić pionowo, tak aby podczas gotowanie do środka nie dostała sie woda)

GAZPACHO

Składniki:

• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 4 pomidory malinowe
• 2 ogórki gruntowe
• 1 zielona papryka
• 0,5 cebuli
• 1 duża bułka
• 0,5 l przegotowanej zimnej wody
• 2 łyżki octu octu winnego
• bagietka do podania 
• sól
• pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

1. Obrać i wycisnąć czosnek.Wymieszać z wyjętą wewnętrzną częścią bułki (bez skórki) i 5 łyżkami oliwy. Dolać 0,5 szklanki przegotowanej wody.
2. Jednego pomidora sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Gniazdo nasienne wyjąć i włożyć do blendera. Pozostałą część pomidora pokroić w kostkę. Pozostałe pomidory podzielić na kawałki i włożyć do blendera.
3. Zieloną paprykę wyczyścić z nasion. 1/3 papryki pokroić w kostkę, pozostała część włożyć do blendera.
4. Ogórki gruntowe obrać ze skórki. 1/3 ogórka pokroić w kostkę, pozostałą część włożyć do blendera.
5. Cebulę obrać i włożyć do blendera.
6. Bagietkę pokroić w krążki i przyrumienić na patelni.
7. Zblendować wszystkie warzywa (pomidory, papryka, ogórki, cebula) z pastą z chleba, czosnku i oliwy. 
8. Dodać ocet, pozostałą wodę, sól, pieprz  i miksować.
9. Przygotowane gazpacho  należy schłodzić kilka godzin w lodówce.
10. Podawać z pokrojonymi wcześniej kawałkami warzyw i opieczoną bagietką.

PLACUSZKI Z CUKINII

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• 0,5 zielonej cukinii
• 0,5 żółtej cukinii
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki
• koperek
• sól
• pieprz ziołowy 
• 2 łyżki jogurtu

Sposób wykonania:

1. Cukinie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
2. Wycisnąć czosnek.
3. Wbić 2 jajka.
4. Dodać 6 łyżek mąki oraz jogurt naturalny.
5. Następnie dodać sól, posiekany koperek, pieprz i wymieszać.
6.  Smażyć z dwóch stron na oliwie z oliwek.

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BEZĄ

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 kg truskawek
• cukier puder
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

1. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i margarynę w stanie twardym.
2. Posiekać nożem, przysypując mąką.
3. Dodać żółtka utarte z 1 szklanką cukru i szybko zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
4. Ciasto po wyrobieniu umieścić w zamrażarce co najmniej na godzinę w celu ochłodzenia.
5. Ciasto podzielić na 2 nierówne części.
6. Większą cześć wałkować na posypanej mąką stolnicy. Położyć na blachę.
7. Truskawki umyć i ułożyć na ciasto na blasze.
8. Zmiksować białka z 1/2 szklanki cukru na sztywną masę. Wylać na truskawki, rozprowadzić wzdłuż całej blachy.
9. Drugą cześć ciasta zetrzeć na masę białkową na tarce na grubych otworach.
10. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
11. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.