3 BIT

Składniki:

• 6 paczek herbatników
• 1 puszka masy krówkowej
• 2 budynie śmietankowe
• 2 szklanki mleka
• 1 paczka margaryny
• 400 ml śmietany kremówki 18%
• 2 bite śmietany Śnieżki
• czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

Zaczynając od spodu:

1. Dno formy wyłożyć warstwą herbatników.
2. Posmarować masą krówkową.
3. Masę krówkową przykryć warstwą herbatników.
4. Na herbatnikach rozprowadzić masę budyniową. Aby ją przygotować  należy  ugotować budyń z dwóch szklanek mleka, jak ostygnie utrzeć z margaryną. 
5. Masę budyniową przykryć warstwą herbatników .
6. Na herbatniki wyłożyć masę śmietankową przygotowaną ze śnieżki zmiksowanej w śmietanie.
7. Posypać startą czekoladą. 
8. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

CIASTO Z MASĄ ŚMIETANKOWĄ, GALARETKĄ I MANDARYNKAMI

Składniki na 1 biszkopt cienki:

• 1/3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)

Składniki masy śmietankowej:

• 1 litr śmietany kremówki 36 %
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
• 8 łyżeczek żelatyny
• 2/3 szklanki gorącej wody

Dodatki:

• powidła
• 5 mandarynek
• 3 opakowania galaretek wiśniowych 

Sposób wykonania biszkoptu:

1. Upiec 2 cienkie biszkopty.
2. Żółtka jaj wybić do małej misy.
3. Białka wybić do dużej misy i wstawić do lodówki, po schłodzeniu ubić na sztywną masę dodając cukier i cały czas mieszając.
4. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
5. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
6. Na końcu dodać rozpuszczony, schłodzony tłuszcz, wymieszać.
7. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
8. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
9. Wymiary blachy 21 cm x 26 cm.

Sposób wykonania masy śmietankowej:

1. Śmietanę ubić, dodając cukier i na końcu rozpuszczoną żelatynę.

Sposób wykonania ciasta:

1. Jeden biszkopt położyć na dno blachy, posmarować powidłami, wylać 8/9 masy śmietankowej, przykryć drugim biszkoptem.
2. Na wierzchu ułożyć 3 rzędy pazurków mandarynek. 
3. Pozostałą masę śmietankową przełożyć do szprycy cukierniczej.
4. Za pomocą szprycy na każdy pazurek wycisnąć dużą kropkę masy śmietankowej.
5. Brzegi ciasta również ozdobić masą śmietankową wyciskaną ze szprycy tworząc jednolity "murek".
6. Galaretki rozpuścić w wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
7. Tężejącą galaretką zalać ciasto wewnątrz "murku".

MIODOWNIK Z ORZECHAMI

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1/2 paczki margaryny
• 2 jajka
• 4 łyżki płynnego miodu

Składniki na masę z kaszy manny:

• 1/2 l mleka 
• 8 płaskich łyżek cukru 
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 paczka masła 

Składniki na masę orzechową:

• 20 dkg orzechów włoskich
• 5 dkg cukru kryształu
• 1/2 kostki margaryny
• 2 łyżki miodu

Dodatki:

• 1 puszka masy krówkowej

Sposób wykonania blatów ciasta:

1. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną.
2. Margarynę pokruszyć i posiekać z mąką wymieszaną z sodą, dodać jajka roztrzepane z cukrem i miodem.
3. Zarobić ciasto, jeśli jest za suche dodać śmietany 12%.
4. Ciasto podzielić na 3 części.
5. Blachę wyłożyć sreberkiem.
6. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy.
7. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.
8. Forma o wymiarach 21 cm x 26 cm.
9. Następnie upiec drugą część ciasta. 
10. Na trzecią część ciasta ułożoną na blasze wyłożyć masę orzechową, równomiernie rozprowadzić ją po całej powierzchni ciasta, piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut, po upieczeniu blat z masą orzechową pozostawić w blasze do ostudzenia.

Sposób przygotowania masy z kaszy manny:

1. Do 1/2 szklanki mleka wsypać kaszę mannę, wymieszać.
2. Pozostałe mleko wymieszać z cukrem i zagotować, dolewać mleko wymieszane z kaszą manną ciągle mieszając i przez kilka minut gotować do powstania budyniu, zdjąć z ognia, schłodzić.
3. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo budyń z kaszy manny i miksować do uzyskania jednolitej masy.
4. Gotową masę włożyć do lodówki na kilka godzin.

Sposób przygotowania masy orzechowej:

1. Orzechy posiekać, włożyć do rondelka z pozostałymi składnikami, wymieszać i podgrzać do zawrzenia.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Blat ciasta włożyć do formy wyłożonej sreberkiem, posmarować masą krówkową.
2. Na masie położyć drugi blat ciasta, lekko docisnąć,wyłożyć masę z kaszy manny, równomiernie rozprowadzić po blacie.
3. Na górze ułożyć blat z masą orzechową.

RACUCHY MARCHEWKOWE

Składniki:

• 40 dag marchewki
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• rodzynki
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odlać wodę, marchewkę osuszyć i zmiksować.
2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać jogurt, sodę, przyprawę do piernika i wszystko wymieszać na jednolitą masę.
3. Białka ubić na sztywną pianę, wsypać mąkę i delikatnie wymieszać, dodać rodzynki, masę z żółtek, zmiksowaną marchew, wszystkie składniki wymieszać.
4. Upiec racuszki. Po wyjęciu na talerz obsypać cukrem pudrem.

Doskonale smakują z gęstym jogurtem naturalnym.

KRAJANKA

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 10 dag margaryny
• 1/2 kg mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 czubatych łyżek cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki płaskie miodu sztucznego

Składniki na polewę:

• 1,5 paczki margaryny
• 3/4 szklanki mleka
• 4 dag kakao
• 1,5 kieliszka wódki 
• 11,5 dużych czubatych łyżek cukru

Sposób wykonania:

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem oraz roztopioną margaryną i rozpuszczony w mleku miód.

Piec 30 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Ostudzić. Pokroić na kawałeczki. Moczyć w ciepłej polewie, a następnie obtoczyć delikatnie w pokruszonych herbatnikach.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Składniki na ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 paczki margaryny
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 1 kg białego sera
• 10 dużych jaj
• 25 dkg masła
• 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka słodkiej śmietany 30 %
• 1 puszka brzoskwiń

Składniki na polewę:

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka żelatyny

Dodatki:

• powidła
• posypki kolorowe
• wiórki kokosowe

Sposób przygotowania masy serowej:

1. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, wlać do utartej masy śmietanę, wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i razem zmiksować.
2. Ser 2 razy przekręcić przez maszynkę dodać do zmiksowanej masy i dalej miksować.
3. Na końcu ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać ją łyżką ze zmiksowaną masą serową. 

 Sposób przygotowania ciasta:

1. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia zagnieść z margaryną.
2. Dodać żółtka roztrzepane z cukrem, zagnieść ciasto, wyłożyć nim blachę.
3. Całą powierzchnię ciasta posmarować powidłami, ułożyć cząstki brzoskwiń, wylać masę serową i równomiernie rozprowadzić wzdłuż blachy i ułożyć drugą część cząstek brzoskwini a następnie lekko wcisnąć je pod ser.
4. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut.
5. Blacha o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania polewy:

1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę.
2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia wszystkich składników.

Wykończenie ciasta:

1.  Wierzch upieczonego ciasta oblać polewą, po lekkim jej stężeniu obsypać kolorową posypką i wiórkami kokosowymi.

BISZKOPT Z MASĄ JABŁKOWĄ

Składniki na biszkopt jasny:

• 1/3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

Składniki na biszkopt ciemny:

• 1/3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masła lub margaryny)

  Składniki masy jabłkowej:

• 1 kg jabłek
• 1 galaretka cytrynowa
• 4 łyżeczki cukru 

Składniki na poncz:

• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
• sok z 2 cytryn
• 4 łyżeczki cukru 

Składniki polewy:

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny

Dodatek:

• posypka owocowa

Sposób przygotowania biszkoptu jasnego:

1. Żółtka wybić do misy.
2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę.
3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.
7. Wymiary formy 21 cm x 26 cm.

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:

1. Żółtka wybić do misy.
2. Białka wybić do drugiej misy, wstawić do lodówki, schłodzone ubić z cukrem na sztywną masę
3. Rozmieszać żółtka i dodać do masy z białek, wymieszać ręcznie trzepaczką.
4. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy z jaj, mieszać ręcznie.
5. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać, wylać na blachę wyłożoną sreberkiem.
6. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza około 20 minut.
7. Wymiary formy 21 cm x 26 cm.

 Sposób przygotowania masy jabłkowej:

1. Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Masło roztopić, dodać starte jabłka i cukier, wymieszać, patelnię przykryć pokrywką, prażyć na wolnym ogniu.
3. Do uprażonych jabłek dodać suchą galaretkę, wymieszać, smażyć bez przykrycia przez ok. 5 minut.

Sposób przygotowania polewy:

1. W 2 łyżkach gorącej wody rozpuścić żelatynę. 
2. Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia się wszystkich składników.

 Sposób wykonania ciasta:

1. Biszkopt jasny nasączyć ponczem, wyłożyć masę jabłkową, równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni biszkoptu, przykryć biszkoptem ciemnym,nasączyć ponczem, na nim rozprowadzić polewę, gdy polewa lekko stężeje obsypać ją posypką.

BISZKOPT DWUKOLOROWY Z MASĄ ŚMIETANKOWĄ

Składniki na biszkopt jasny:

• 3 jaja
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)  

Składniki na biszkopt ciemny:

• 3 jaja
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki kakao
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka tłuszczu (masło lub margaryna)

   

Składniki masy śmietankowej:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny 
• 1/4 szklanki gorącej wody

Składniki na poncz:

• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
• sok z 2 cytryn
• 4 łyżeczki cukru

Dodatki:

• rodzynki
• decorada

Sposób przygotowania biszkoptu jasnego:

1. Białka wybić do wyższej misy.
2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania biszkoptu ciemnego:

1. Białka wybić do wyższej misy.
2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm. 

Sposób przygotowania masy śmietankowej z rodzynkami:

1. Śmietanę ubijać, dodając cukier puder i pod koniec ubijania dodać schłodzoną rozpuszczoną żelatynę.
2. Do masy dodać rodzynki wymoczone w ciepłej wodzie, delikatnie wymieszać.

Sposób przygotowania ponczu:

1. W wodzie rozpuścić cukier i wymieszać z sokiem z cytryn.

 Sposób wykonania ciasta:

1. Biszkopt jasny położyć na spodzie blachy, nasączyć ponczem, wyłożyć masę śmietankową, przykryć biszkoptem ciemnym, nasączyć go ponczem i oblać polewą. Wierzch obsypać decoradą.

BISZKOPT Z MADARYNKAMI W MASIE ŚMIETANKOWEJ

Składniki na biszkopt jasny:

• 8 jaj
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 płaskie łyżki tłuszczu (masło lub margaryna)  

Składniki masy śmietankowej:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny 
• 1/4 szklanki gorącej wody

Składniki na poncz:

• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody
• sok z 2 cytryn
• 4 łyżeczki cukru

Dodatki:

• 6 mandarynek 
• cukier puder
• dżem

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka wybić do wyższej misy.
2. Żółtka włożyć do miseczki, rozmącić.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Tłuszcz rozpuścić na bardzo małym ogniu.
5. Do białek dodać 1 łyżeczkę zmrożonej wody, ubijać na sztywną masę dodając stopniowo cukier.
6. Następnie do masy z białek dodać zmącone żółtka, wymieszać ręcznie trzepaczką, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać trzepaczką.
7. Na końcu dodać rozpuszczony schłodzony tłuszcz, wymieszać do połączenia składników.
8. Wylać na blachę wyłożoną srebrem.
9. Piec w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.
10. Forma o wymiarach 19,5 cm x 35 cm.

Sposób przygotowania masy śmietankowej:

1. Śmietanę ubijać, dodając cukier puder i pod koniec ubijania dodać schłodzoną rozpuszczoną żelatynę.

Sposób przygotowania ponczu:

1. W wodzie rozpuścić pozostałe składniki.

 Sposób wykonania ciasta:

1. Biszkopt przeciąć na 3 blaty, biszkopt na spodzie nasączyć ponczem, wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, na niej ułożyć ćwiartki mandarynek obrane ze skórki, wyłożyć połowę pozostałej masy śmietankowej, przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć go ponczem i posmarować dżemem,wyłożyć pozostałą masę śmietankową, przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć go ponczem. Wierzch obsypać cukrem pudrem.

BIGOS

Składniki:

• 1,2 kg kapusty kwaszonej
• 90 dkg kapusty białej
• 40 dkg wieprzowiny bez kości (okrawków lub łopatki)
• 20 dkg boczku wędzonego
• 30 dkg kiełbasy
• 15 dkg tłuszczu
• 1 dużą cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 5 płaskich łyżeczek papryki mielonej
• 1 łyżkę czubatą majeranku
• 3 łyżeczki płaskie soli
• pieprz do smaku
• 2 łyżki czubate mąki

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kwaszoną zalać niedużą ilością wody, dodać tłuszcz, ugotować.
2. Osobno ugotować kapustę białą pokrojoną w grubą kostkę. Obie połączyć.
3. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę, osmażyć na tłuszczu i udusić z częścią pokrojonej cebuli.
4. Boczek i kiełbasę umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę, podsmażyć z resztą cebuli i przyprawami. Jeśli kiełbasa jest w osłonce sztucznej, przed krojeniem kiełbasy osłonkę zdjąć.
5. Dodać do kapusty wszystkie gatunki mięsa. Bigos zagotować, przyprawić solą do smaku.
6. Bigos można też przyrządzić zasmażany, dodając zasmażkę z części tłuszczu i 3 dkg mąki.

Podawać z ziemniakami, pieczywem, kluskami ziemniaczanymi.